Пилетина у павлаци у тањиру
Пилеће месо је једна од најпопуларнијих и најчешће конзумираних врста меса у већини земаља свијета, што је разумљиво: овај производ је релативно јефтин, лаган за варење и препоручује се за прехрамбену и дјечју храну. Поред тога, пилићи су прилично лако развијати и расти, пилетина брзо кувана било којим познатим средствима и савршено комбинована са различитим производима.
Рећи ћу вам како кувати пилетину у павлаци у тигању. Пилеће месо може бити пржено или лагано пржено, а затим замрзнуто (друга метода, наравно, пожељна је са становишта исхране). У сваком случају, боље је кухати на начин који не подлеже киселој креми дуготрајном топлотном третману, у супротном крије и губи велику корист. За печење, најбоље је користити прегрејану масу пилећа, маслиново уље или уље уљане репице (сунцокрет брзо гори, што резултира стварањем карцинома).
Пилећи пржени са шампињонима и луком у павлаци - рецепт
Састојци:
- пилеће месо (филе) - око 400 г;
- шампињони - око 300 г;
- црни лук - 1 ком.
- пилећа маст;
- природна павлака - 150 мл;
- бели лук - 1 каранфилић;
- зачинске зачине (црни бибер, коријандер, мушкатни орах, итд.).
Кување
Пилеће месо сече на ситне комаде, ољуштени лук - четвртасти прстенови, печурке - средње величине. Маст се у тањиру. Пржите месо, лук и печурке заједно 5-8 минута на средњој температури, периодично протресите тањир и мешајте са лопатицом. Затим смањите ватру и доведите до спремности додавањем зачина најмање 15 минута. Напуните павлаку, зачињену здробљеним луком и мешајте. Томим на најнижој ватри још 3 минута, покривај са поклопцем и искључи ватру. Сада пустите све да стане још 5 минута. Послужено са било којим прилогом и биљем, можете такође служити кисели краставци и / или салате од поврћа.
Још боље са аспекта дијететике овако кувамо: пржимо пилетину преко отворене ватре и служимо печуркама и луком у павлаци, кухамо у тањиру одвојено. Или у условима градског стана, можете да кувате пилетину у пећници или само пеците у пећницу.
Пилетина у павлаци са белим луком
Састојци:
- пилеће ноге - 3 ком.
- павлака није превише густа - 200 мл;
- бели лук - 3-5 каранфилића;
- мјешавине сухих зачина за месо.
Кување
Цијелу ногу исеците на 2-3 дела и пеците у пећници у ватросталној форми све до хрскавице (око 1 сат). Можете месати 1-2 пута са мањем количином пива или воде. Практично припремљено месо се сипа киселом кремом зачињеном луком и зачинским зачинићем, а шаљемо форму у пећницу која је искључена још 10 минута. Послужите са било којим прилогом и зеленилом.
Пилећа пржена фламбированнаиа у павлаци у тигању у латиноамеричком стилу - рецепт
Састојци:
- пилећа кожа са пилећим ногама и грудима - 600 г;
- лук - 2 комада;
- текуила - 50 мл;
- павлака - 200 мл;
- бели лук - 3 каранфилића;
- топли чили паприка;
- млевени црни бибер и семе коријандера;
- пилећа маст или биљно уље;
- зеленило (цилантро, рузмарин, итд.).
Кување
Пилеће месо сече у кратке траке или коцке, лук - четвртасти прстенови. Загрејте масноћу у ташни и пржите пилетину на средњој високој топлоти заједно с луком до златне боје. Сипати текилу у посуду, неопходно је запалити, настављајући га загревати. Пламените месо све док пламен у посуди скоро не изађе и покрије поклопцем.
Кисла крема зачињена чили паприком са здробљеним луком и малом количином соли, налијте пилетину у посуду и оставите је испод поклопца око 5 минута. Пржите питу са полентом, потресите са сецканим зеленилом.