Цхерри Цонфитуре

Припрема вишње увек су мирисне са богатим укусом јагодичастог бобица и стога су веома популарне. Данас ћемо вам рећи како направити конфекцију од трешања и понудити опцију деликатеса са желатином, пектином и додатком вибурнума.

Торта са желатином без камења - рецепт за зиму

Састојци:

свежа вишња - 1,9 кг;
гранулирани шећер - 950 г;
ванилин - 2 пинцхес;
желатин - 30 г

Кување

За припрему конфитације свеже трешње темељно опрати и сипати сат времена хладном водом, након чега се вода исушује, пустимо да се јагоде одводе, а нека од њих су осушене и ослобођене од костију. Постепена процедура ће осигурати да нема црва у трешњама, па чак и ако је непозван гост у једној од бобица, за то време сигурно ће напустити трешњу и плутати на површину.

Сада морате да исецете вишњу. То можете учинити помоћу млин за месо или користити блендер за ову сврху. Добивена бобарска маса се ставља у контејнер за кување конфитуреа, заспирамо шећером и пустимо да стоји око сат времена.

Временом смо поставили посуду са радним предметом на пећ и загрејмо, мешајући, све док не уронимо. После тога, смањите топлоту како бисте одржали једва запажен завој базе за конфекцију и кувајте га тридесет минута. Гелатинске грануле истосе воду и остављају да ожу. Затим додајте неколико панцета ваниле до масе кухане вишње и мешајте. Уклоните посуду са врућине, додајте отечену желатину на тањир и промешајте садржај све док се све гранулације из гелатина потпуно не растварају. Изливену гајбу налијемо у пре-стерилизиране тегле, запечатити га стерилним поклопцима и оставити да се охлади наопачке, након чега их можемо ускладиштити у подруму или у остави.

Како да кувамо за зимски конфекције вишње и вибурнума?

Састојци:

тресње трешње - 750 г;
вибурнум - 200 г;
желатин - 10 г;
гранулирани шећер - 650 г.

Кување

У делицији припремљеној према овом рецепту, корисна својства вибурнума, у комбинацији са запањујућим укусом вишње, стварају незаменљив састав за десерт. Нутритивна вредност било каквог пецива или другог посуђа, допуњена таквим конфискацијом, значајно се повећава.

Кување таквих конфекција је једноставно. Али због чињенице да вишње и вибурнум имају различите периоде сазревања, једна од компоненти ће морати бити замрзнута као сировина. Најчешће се користе замрзнуте већ воћне вишње и свеже вибурнум. Ови други морају бити опрани, сортирани, стављени у чесму и бланширани у врели води три минута. После тога, млевите бобице кроз сито и помешајте резултујуће пирео са одмрзнутим вишњама заједно с соковима, који се, ако желите, могу оставити цијелим или дробљеним помоћу блендера. Додајте шећер у масу бобице и припремите се за кување на ватри.

Уз чешње током одмрзавања, излијете мало сокова и потапшите желатинасте грануле у њој. Након што се конфекција врати на пола сата, уклоните је са врућине и додајте окућени желатин. Обришите садржај посуђа док се све грануле потпуно не растворите, након чега се налијемо на сувим и стерилним контејнерима, заптивимо поклопце и ставимо их на хладно место за чување.

Привезак од чешње са пектином

Састојци:

свежа вишња - 1 кг;
гранулирани шећер - 500 г;
пектин - 10 година

Кување

Свјеже трешње припремамо у складу са препорукама из првог рецепта, након чега постављамо бескрајне бобице у одговарајући контејнер и сипати шећерни песак, остављајући четири кашике пектина.

После три или четири сата, ставите гајбу са јагодама на пећ и загрејте, лагано мешајући, све док не уроните. Након што се маса трешње кува на умереној врућини пет минута, премешајте пектин преосталим шећером и сипајте смешу у контејнер са гредицом. Интензивно мешајте садржај на равну дистрибуцију пектина у запремини масе бобице, пустите да се врео две минуте и уклони са топлине. Сада сипајте чекићну конфекцију са пектином у унапред стерилизиране тегле унапред, зашрафите га са стерилним сувим поклопцима и окрените контејнере наопако све док се потпуно не охлади.