Ако сте довољно срећни да постанете власник кошарка с свежим пршљеницима прикупљеним на еколошки чистом мјесту, а ви активно тражите одговарајуће рецепте за припрему таквих печурака за зиму, онда ће вам рецепти испод бити од велике помоћи. Од њих ћете научити како замрзнути лишће за зиму, као и како сипати и маринирати производ у лименкама.
Замрзне лисице требају бити први дан након сакупљања. Не препоручује се дуже складиштење свежих печурака без третмана. Да печурке нису горке, изаберемо да беру само младе и еластичне узорке. Укопавање ланаца у води двадесет минута помоћи ће вам да се ослободите горчине.
Пажљиво оперите свеже или већ куване лимете под млазом хладне воде и просипајте их на пешкир. Влага за замрзавање је потпуно бескорисна, тако да се печуркама дају темељито сушење. Сада пакујемо производ у складу са пакетима или контејнерима за замрзавање и послати их на замрзивач .
Састојци:
Кување
Да припремимо салате ланаца за зиму, ми оперемо свеже младе печурке под текућом хладном водом, да се ослободимо песка и отпатака, затим залијемо производ са кључањем воде и након једног минута налијемо га у чичак. На дну сваког сувог стерилног тегла стављамо кишобран копер, опечен са кључањем воде и неколико плоча од белог лука. Затим поставите лисице у слојеве, наизменично са плочицама од белог лука и посипањем соли. Посути с белим луком и ставити кишобран коприва и на врху печурака у конзерви, након чега постављамо терет на врху, што може бити пун пластична боца са водом одговарајуће величине. Оловке остављамо двадесет четири сата у фрижидеру, затим уклањамо терет, допуњујемо биљно уље загрејано на кључање, покривамо контејнере пластичним поклопцима и стављамо их на полицу фрижидера ради складиштења.
Састојци:
Кување
За маринирање излажемо средње велике, младе и еластичне узорке, елиминишемо их од смећа и темељито их оперемо хладном водом. Након тога ставите лисице у посуду воде и кувајте десет минута. Да би печурке биле хрустљаве, бацамо их у хладноћу и исперемо леденом водом.
За маринаду комбинирајте филтрирану воду, сољу, гранулирани шећер и сирће у тепишту, загрејте смешу и избаците куване и опране канаре у њега. Садржај контејнера кухамо двадесет минута, а затим додајте лијевове ловорике, бибер, каранфили и оставите пећ на још пет минута. Ако су лисице потонуле до дна, а на врху је формирана провидна и ватрена маринада - гредица је спремна. Сада остаје само да уреди печурке у стерилним и сувим тегљама, наизменично са плочама од белог лука и стављајући неколико листова першуна на дно, и налијте маринаду преко посуде.
Боље је чувати празне просторе у фрижидеру или у подруму, покривеним пластичним капицама. За око месец дана, укус печених печурака постане уравнотежен и богат, а може се пробати.