Храна Кухиње света

Царпаццио направљен од телетине

Царпаццио - јело које је танко резано сирово месо, зачињено маслиновим уљем и лимуновим соком. Традиционално, карпацио се прави само од говедине, али сада се на тај начин кува друго месо, поврће, риба, па чак и воће. Нудимо вам данас рецепт за сочно царпаццио од телетине.

Телетина царпаццио код куће

Састојци:

  • маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
  • соја сос - 10 мл;
  • телетина - 400 г;
  • смеша паприка - 1 тбсп. кашика;
  • сок од лимете - 1 тбсп. кашика;
  • аругула - 30 г;
  • Пармезан сир - 20 г.

Припрема

Сада вам кажем како направити телетину царпаццио. Дакле, месо је чврсто увијено у филм за храну, дајући га цилиндричном стању и оставити га 30 минута у замрзивачу. Ми смрзавамо телетину преко влакана у мале комаде са оштрим ножем. Онда покривамо филм за храну на радној површини, постављамо комаде меса на врх, а затим поново затворимо филмом. Благо ударите месо чекићем. Сада узмите лепу послужавну плочу, залијте мало уља на њој, раширите припремљено месо, потресите бибером, потресите маслиновим уљем, соја сос и сок од лимете. Ми украшавамо телетину царпаццио са рукулом и потресемо с нарибаним сирем.

Рецепт за телетина царпаццио

Састојци:

  • Резање телетина - 150 г;
  • сир моззарелла - 30 г;
  • босиљак - 20 г;
  • аругула - 20 г;
  • лимун - 1 комад;
  • бели и црни бибер, зачини;
  • биљно уље.

За сос:

  • булб црвена -1 ком.;
  • сирћетна балсамичка - 1 кашичица;
  • соја сос - 1 тбсп. кашика;
  • маслиново уље - 1 тбсп. кашика.

Припрема

телетина царпаццио како кувати

Исеците филет од тјестенина и отворите га. Добијени слој је мало одбијен. Моззарелла масе мале резове. Басил је опрао и разбио листове. Прехлевљено месо се соље по укусу, биберу, шири се са једне стране лишћа босиљка и резанци моцареле. Ролл ролну и брзо га пржите на биљном уљу како би на врху направила бијелу кору. Затим добро затворите храњивим филмом и уклоните је 4 сата у замрзивачу. И овај пут док правимо сос: црвени лук на рубу, спојити вишак течности, додати сирће, сојину сосу и маслиново уље, све темељито мијешати. Замрзнути ролн танки нарезати, лепо се проширити на плочици, сипати сосом и украсити с рађеном аругулом.