Кинески шаран у слатком киселом сосу
У многим слатководним тијелима Еурасије, шаран је обилно (и вештачки узгојен). Можете да кувате разна позната и нежна јела од ове рибе. И то је могуће и сасвим сложено, то је врло занимљиво и необично.
Рећи ћу ти како можеш кувати шаран слатки и кисели сос на кинеском.
У све-кинеској кулинарској традицији, постоји много варијација и варијација овог јела. Ево једног од њих, близу аутентичне.
Шаран у слатком киселом сосу
Састојци:
- шаран - 1 риба тежине око 1-1,2 кг;
- лимун или креч;
- свеж ђумбир - 1 мали корен;
- суви зачини (свећа, анис, коријандар и комарњак (земља семена);
- кукурузни скроб;
- сусамово уље (може се мешати са сунцокретом);
- соја сос;
- природни мед;
- наранџасто;
- врућа црвена бибер;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- семе сезама;
- борови;
- свеже зелене су различите.
Кување
Скините шкргасте шкрге, чисте ваге и нежно випотросхим. Одсећићемо главу, реп и пераје (ово ће заједно са гребеном ићи у чорбу за рибљу чорбу). Исеците филет с бочних страна (са кожом). Из унутрашњости сваког од комада направимо сечице (око 2 цм у кораку) попречно преко дијагонале.
Хајде да направимо маринаду. Мијешати свеже исечени лимун и / или сок од лимете с фино исецканим или нарибаним корјеном ђумбира и сувим зачини (види листу састојака). Маринирати рибу и оставити 20 минута.
Док риба маринира, направи слатки и кисели сос. Ми мешамо свеже стиснут поморан сок са медом, соја сос и здробљеног лука. Сезоне са врућим црвеним бибером. Можеш се напрезати. Прилагодите конзистенцију додавањем скроба.
Сада пржите рибу. Комади филета се суше са салветом. Загрејати већу тањир са равним дном преко високе грејне и сипати уље. Чекамо на минут 3, тако да је врло вруће. Пљесак (то јест, испустимо) филет шарана 
у скробу и пржите до прекрасне златно-смеђе сенке корке. Неколико пута протресите тањир у процесу пржења. Рибе без костију су пржене кратко време, не више од 8 минута; не би требало да се прљаве, како кажу, "у крчи".
Сада извадите рибу на подужну посуду за послуживање (или 2 јела). Сипајте преко слатког и киселог соса. Посути с бордовима ораха и семена сезама. Израђујемо зеленило. Одвојено можете служити пиринач, пасуљ, кромпири, резанци, качкаваљ, салате, пиринач или воћно вино, алкохолна пића (маотаи, ерготоу или други).