Тестенина Царбонара - класични рецепт
Што је популарније јело, више варијација класичног рецепта за његову припрему може се наћи у књигама или на тематским сајтовима на Интернету. Дакле, у случају пасте карбонара, постоји маса класичних верзија, аутори који су се међусобно повезали, тврде да је то њихова верзија која је најоригиналнија и једини начин за припрему класичног италијанског јела.
У ствари, видите, без обзира која од најаутентичнијих опција, главна ствар је то што је у сваком случају необично укусна, мирисна и апетизирајућа.
Шпагети карбонара - класични италијански рецепт са сланином без креме
Састојци:
- шпагети - 345 г;
- сланина - 215 г;
- румењак свеже одабраних јаја - 3 комада;
- Пармезан - 70 г;
- пецорино романо (сир) - 50 г;
- зуби од белог лука - 2-3 комада;
- солни гроб и свеже млевени црни бибер.
Припрема
Класична карбонара без креме се припрема што је брже могуће, а ефекат јела је једноставно невероватан. У исто време ставите пећ на посуду са сланом водом за шпагете и посуду за сланину. Посљедњи се пресије на танке траке и шири се на дно загрејаног тигања. Очистите и уништите каранфиле од чесна што је могуће мање и додајте их у сланину за неколико минута. Неки кувари препоручују додавање само благо зрушених зуба од лука, а након печења уклоните их са посуде и баци их. Ако вам се не свиђа укус печеног лука, препоручујемо то. Док се пржена сланина и шпагети пере, млевите сир пеккорино романо и пармезан и мјешајте резултујуће струготине жуманцима свежих одабраних пилетина јаја.
Када су тестенине спремне, сакупљамо их у чичак, а затим их мјешавамо мјешавином сланине и сирева, одмах их поставимо на топлу плочу, уз сезону свеже млетог бибера и одмах служимо за столом.
Карбонара пасте - класични рецепт са кремом
Састојци:
- шпагети - 345 г;
- сланина - 215 г;
- жутице свјежих одабраних јаја - 4 комада;
- садржај кремастог масти најмање 33% - 165 мл;
- Пармезан - 120 г;
- 2-3 чесна каранфилића;
- свеже зеленило - по укусу;
- соли велики и свеже млевени црни бибер - по укусу.
Припрема
Разлика овог рецепта са претходним у текућој текстури сосу, што се постиже додавањем креме.
За остало, кувамо и загрејане шпагете и попржавамо сланину која је нарезана танким резанцима сесаног лука. У том случају на крају пржења додајте мало сецкане зеленице и мало га загрејте сланином и белим луком. У одвојеној понијети, мешајте жуманце с кремом и нарибаним пармезанским сиром, додајте мало соли и загрејте масу у водени купалићи, уз мешање континуирано са вијком, али не дозволите да врео. Када су шпагети спремни, излијете воду, додајте врући сос са тјестенином, пржите сланину и све темељито премешајте. Одмах служимо пасту карбонаре на топлој плочи украшеној зеленилом и зачињеном свежом паприком.
Класична карбонара тестенина - рецепт са кремом и пилетином
Састојци:
- шпагети - 345 г;
- пилеће месо (филе) - 215 г;
- румењак свеже одабраних јаја - 3 комада;
- маслиново уље или сунцокрет - 55 мл;
- крема - 115 мл;
- Пармезан - 80 г;
- 2-3 чесна каранфилића;
- босиљак;
- слани велики и свеже млевени црни бибер.
Припрема
У овом случају, уместо сланине, пилетина се користи као месна компонента. Перадице сечене на мале комаде и 
смеђа са уљима у загрејаном теписону. Затим додајте сецкани бели лук, пржите још неколико минута и сипајте у крему. Саљујте садржај тигања, бибера и симпримирајте уз непрекидно мешање још неколико минута. У исто време, одмах савијте шпагете у слану воду и припремите сос мешањем румењака, раздвајањем пармезана, сецканог босиљка и додавањем мало соли у смешу.
Када су спремни, мијешајте шпагете, исцедите воду од њих, сосом и пилетином с кремом, загревајте на умереној врућини, мешајте пар минута и уклоните с ватре. Послужити посуду одмах на загрејаној плочи.