Домаћи карамел - рецепт
Карамел, упркос скромној листи састојака неопходних за кување, производ је прилично тешко и тешко припремити. Домаћи карамел може да постоји у различитим облицима и има изврсну текстуру: хрскав, вискозан или течни, све зависи од времена кувања и одабране технологије. У овом чланку ћемо покушати да откријемо све могуће суптилности различитих карамелских рецепти за кување код куће.
Домаћа мекана карамела - рецепт
Карамел, куван по овом рецепту, није само мекан, већ и незнатан. Захваљујући овој особини, кувана сладакост ће се уклапати не само као независна деликатеса, већ и као текстурални додатак вашим омиљеним посластицама.
Састојци:
- бели шећер - 115 г;
- шећерна трска - 65 г;
- маслац - 115 г;
- крем - 240 мл;
- кукурузни сируп - 115 мл.
Кување
Ставите густи горњи лонац у ватру и додајте обе врсте шећера у њега. Додајте коцке маслаца, сипајте у крем и сируп кукуруза. Док мешате, сачекајте кључање кућне карамеле, а затим, ако имате на располагању посебан термометар за кухање, ставите га у посуду и сачекајте док температура мешавине карамела не достигне 117 степени. Ако не постоји термометар, онда се готовост карамела провјерава сломом на тврду куглицу, у којој капљица карамела каприра у контејнер са хладном водом: ако је карамел формирао округлу и еластичну куглу - она је спремна.
Током кувања, кристали шећера могу да се формирају на зидовима посуде, уклоните је са влажном четком за пециво.
Када смеша достигне жељену температуру, сипајте у пергаментно превучену и уљану форму, а затим оставите да се замрзне преко ноћи. Сутрадан се деликатесност може сјечити и покушати.
Рецепт за млечни шећер из карамеле код куће
Млечни карамел, чији је укус вјероватно познат свима, мало је густа, па смо одлучили да диверзификујемо рецепт са обичним инстант кафом.
Састојци:
- гранулирани шећер - 85 г;
- маслац - 55 г;
- крем - 45 мл;
- Инстант кафа - 2 тсп.
Кување
У тепишту са густим зидом прелијте шећер и чекате да се претвори у хомогени златни сируп, то ће трајати око 5 минута. Додајте маслацке коцке на карамел, затим сипајте у крему, додајте инстант кафу и шапу соли. Врати карамел у ватру и кувати, мешати, чекајући да мења боју тамном. Излијепите карамел у облику покривену пергаментом и оставите је на хладном пола сата. Временом, карамел се може исећи и пакирати у пергамент, тако да се слаткиши не држе заједно током складиштења.
Карамел рецепт за торту код куће
Ако количина млека и маслаца у рецепту карамеле прелази пропорције описане горе, онда добијемо слатко карамел сос Добро 
Погодно за импрегнацију колача, додатака креми и за декор.
Састојци:
- крема - 215 мл;
- вода - 65 мл;
- гранулирани шећер - 175 г;
- маслац - 45 г
Кување
Ставите мешавину воде и шећера на ватру. Сачекајте док се шећер није карамелизовао, а садржај контејнера постављен на пећ на дубоку златно-смеђу сенку. Истовремено, почети загревати крем на другој кухињској плочи, а кад је карамел спреман, почните постепено сипати крему у њега (пазите, карамела ће мочно сипати и врети!). Када додате крему, ставите комаде маслаца, шапу соли и то је то - сос је спреман!