Кари рецепт

Кариј се обично схвата као сува мешавина хармонично одабраних зачина, која се широко користи у многим кухињама, посебно на индијском, тајландском и јапанском језику. На основу кари припремају се разне сосове, пасте и сложеније јела. Нудимо вам неколико рецепата испод.

Сос Цурри - индијски рецепт код куће

Састојци:

цурри повдер - 1 кашичица;
сијалица - 60 г;
мали зуб од белог лука - 0,5 комада;
јабука - 60 г;
маслиново сељасто кремасто - 2 тсп.
пшенично брашно - 3 тсп;
парадајз паста - 10 г;
грожђице без јама - 20 г;
коријен ђумбира - 10 г;
кокосове пахуљице - 15 г;
јуха - 340 мл;
камена сол.

Кување

У почетку ослобађамо лук и бели лук од коре, исецкати поврће на мале комаде и испрати у растопљеном маслу док не мекане. Сада се мешамо у брашном и цурри праху и прослеђемо смешу, мешајући, на црвену текстуру. Додајте парадајзну пасту у посуду, мешајте док се компоненте не равно распореде, уклоните контејнер са врућине и оставите да се садржај охлади.

У следећој фази сипајте топлу чорбу у печење и темељито премешајте. Сада додајте нарибану јабуку, након чишћења од коже, додајте опран грожђице, кокосове чипсове, коријен ђумбира, додајте неки сос по укус и кувајте уз умерену топлоту уз повремено мешање на пола сата.

По жељи, кари сос може се чистити помоћу блендера прије служења.

Кари пасте - рецепт

Састојци:

цурри прах -3 тбсп. кашике;
пшенично брашно - 140 г;
гранулирани шећер - 10 г;
сублимирана јуха - 1 тбсп. кашика;
вода - 240 мл;
врућа паприка и црна мрква;
камена сол.

Кување

Кари пасте се користи за додавање различитих тематских јапанских јела или се може користити једноставно као сос за месо. Припремљен је изузетно лако и брзо. Загрејати топлу воду, додати сублимирану јухо, сол, шећер и цурри у праху и заварити минут и по. Током овог периода, брашно разблажите у малој количини воде и налијте је у врелу воду цурријем уз непрекидно мешање. Додајте бибер по укусу, загрејте и кухајте док не губе, затим уклоните са врућине и оставите да се охлади.

Јапански кари - рецепт

Састојци:

месо (пилетина, свињетина или целулоза) - 400 г;
луковица луковица - 130 г;
биљно уље - 40 мл;
шаргарепа - 190 г;
велики кромпир - 2 комада;
мала слатка јабука - 1/2 комада;
корен ђумбира - 20 г;
јуха - 890 мл;
зачиниће "Гарам Масала" - 1 тбсп. кашика;
млевени црни бибер и солна со;

За цурри мик:

цурри прах - 1 тбсп. кашика;
Сељачки путер - 4 тбсп. кашике;
пшенично брашно - 0.25 чаша;
кечап - 45 г;
зачиниће "Гарам Масала" - 1 тбсп. кашика;
сос "тхинкатсу" - 3 тбсп. кашике.

Кување

У грејаном теписону сутирајте лук у тестенини, затим исеците сецкани лук, а након седам минута додајте ситан сок од ђумбира и пржите још неколико минута. Сада поставимо два до два комада меса са плодовима, пржимо све док се боја не промени, а затим додамо чаше ољуштених шаргарепа и пржимо храну још неколико минута. Сада сипајте у топлу јухо, пустите да се садржај посуде кучи и заведи, у зависности од врсте меса, од десет до четрдесет минута. За пилетину, одређујемо минимално време и припремимо теле на максимум.

Не губи време, припреми мешавину карија. Да бисмо то урадили, брашно прелијамо у кремасту боју на растопљеном путеру, затим сипамо гарам масала, цурри прашак, додамо тонкатсу и кечап, мешамо и загрејмо мало више уз непрекидно мешање све док текстура није што хомогена.

За кувано месо, поставите исечени ољуштени кромпир, млевену јабуку и кувате све док све компоненте нису спремне. У закључку водимо каришну мешавину, мешамо док се потпуно не раствори, сада га загрејте до цурења и густите, а ми можемо да послујемо храном, додавши кувани пиринач.