Цапелин чорба са луком у тањиру
Због чињенице да је капелин мала риба, за вријеме гашења се у великој мјери мекши и подсећа на конзерве конзистентно. Из истог разлога, нема потребе да се бринете о претходном чишћењу рибе из костију, јер се они неће осећати у готовом јелу.
Цапелин чорба са луком и шаргарепом
Састојци:
- Капелин - 850 г;
- коријандер - 5 г;
- парадајз паста - 45 г;
- црни лук - 180 г;
- аллспице - 6 грашка;
- шаргарепа - 140 г.
Кување
Пошто нам није потребно очистити капелин од костију, прије кувања рибе треба ослободити само главе и свих унутрашњих органа, а затим их испрати.
Поврће се смањило произвољно, јер ће због дуготрајног замрзавања и даље омекшати, а затим сачувати на минимум загрејано уље. Растворите парадајз пасте на пола чаши хладне воде. Сипајте сос преко роштиља, затим положите капелин, додајте семе коријандера и грашак. Припрема замрзнутог капелина са луком у тавани траје сат и по, током којег је ваш задатак да обезбеди да је топлота минимална и да има довољно течности у јелима како би спријечило спаљивање поврћа.
Капелин чачак са поврћем у парадајзу
Састојци:
- капелин - 900 г;
- парадајз у сопственом соку - 480 г;
- слани бибер - 350 г;
- лук - 140 г;
- рибља чорба или вода - 350 мл;
- шаргарепа - 140 г;
- мљевени кумин, паприка - 1 1/2 тбсп. кашике;
- каранфилић од чесна - 4 ком.
Кување
Након чишћења рибјих трупова из унутрашњости, покријте их мирисном пастом из мешавине зубног зуба, кума, паприке и морске соли. Нека риба маринира 20 минута, а ми ћемо имати времена да припремимо и спассероват поврће. Када је поврће полу кувано, ставите печени капелин с њима и налијте садржај посуде мјешавином пиринчаних парадајза и чорбе. Можете пробати јело за пола сата.
Замрзнут капелин у мајонезу
Састојци:
- лук - 90 г;
- празилук - 90 г;
- тиквице (средње величине) - 2 комада;
- кромпир - 850 г;
- млеко - 350 мл;
- домаћи мајонез - 150 г;
- рибља чорба - 540 мл;
- капелин - 1 кг;
- Зелени лук и першун.
Кување
Пре свега, треба започети печење оба типа лука - једноставна сијалица и прасак. Када су прстенови лука омекшани, додајте кромове кромпира, након чега следи ткање. Када се поврће попије, време је додати капелин, који се прво мора очистити од унутрашњости. Напуните рибу поврћем једноставним сосом направљеним од мешавине млека, јуха и мајонезе. Када се сагријева, сос ће намочити поврће и рибу, а остаци ће се претворити у густо сосје. Капелин за кување у мајонезу трајаће око пола сата, након чега остаје само додавање коначног додира у облику сецканих зелених.
Затамњен капелин с црним луком и павлаку
Овај рецепт је можда нај дискретнији од свих: обиље црног лука, свежег капела, сос од павлаке и мало ловорике за укус - ово је све што је корисно за припрему једноставног врућег јела која ће одговарати било којој гарниту.
Састојци:
- капелин - 750 г;
- павлака - 140 мл;
- крем - 70 мл;
- црни лук - 250 г;
- Лаурел листови - 3 комада;
- каранфилић.
Кување
Велики прстенови лука прелазе у малу количину уља до пола кувања. Би зазхарки додајте бели лук чешањ и оставити га празан укус. Чим миришете бели лук, додајте крему и смјесу у посуду. Поставите олупљене трупце капелина и пар лаврилских лишћа изнад ципела лука. Капелин чачак са луком у посуди ће бити спреман за 15 минута.