Торта "Наполеон" - класични рецепт совјетске ере

Многи од нас желе да оживе у меморији управо тај рецепт класичног Наполеоновог колача совјетске ере, па чак и поред обиља разноврсних рецептура у мрежи, није лако наћи једину истинску. Да сакупимо све најквалитетније варијанте за вас, пробат ћемо у овом материјалу.

Торта "Наполеон" - класични совјетски рецепт код куће

Упркос чињеници да се "Наполеон" сматра руском тортом, његове компоненте су развијене прије рођендана саме колаче, а потом су их руски слаткиши упоредили на свој начин и добили ову јединствену деликатесност. Тако да је оживљавање класичног рецепта за крему и тесто за Наполеон торту веома једноставно, само се вратите на извор француског пецива и пронађите оригиналне рецепте ових компоненти.

Састојци:

За торту:

јаја - 2 комада;
маслац - 225 г;
павлака - 225 г;
сода - 1/3 тсп;
сирће - 10 мл
брашно - 115 г

За крему:

млеко - 1,3 л;
шећер - 195 г;
жуманца - 4 комада;
брашно - 35 г;
рум - 25 мл;
ванилија есенција - ½ тсп;
маслац - 175 г

Припрема

Превуците јаја с кисом и додајте смешу на меки путер. Када састојци пређу до униформности, сипајте их газираном сода и почети сипати препливљено брашно. Можда ће вам требати додатна количина брашна (у зависности од садржаја влаге) и зато се не плашите да га сипате, ако је потребно, док не добијете меко тесто. Подијелите грудву у 16 једнаких делова и покријте их филмом, пустите их да се одмара на хладно време док се кува крема.

О литру млека, загријте се уз умерену топлоту. Претворити жуманце и шећер у беличасту крему, уложити рум у њега и додати брашно. Разблажите мешавину руменика са преосталим хладним млеком. Сипати смешу у вруће млеко и оставити крему да се врео, уз редовно мешање, на ниској температури до густог. У финалу додајте ванилу са румом и уклоните све из врућине. Пустите да се крема охлади на удобну температуру за прст, а затим га мазите меком уљима.

Роло куглице теста у слојеве једнаке дебљине, исецкајте сваку од њих и шаљу се за пецење један по један на 210 степени неколико минута. Након хлађења гомиле колача, одрежите вишак, свако од њих помешајте кремом и оставите да се натопи преко ноћи. Исећи колаче у мрвицу и искористити га за украшавање површине.

Најбољи класични рецепт за стару торту "Наполеон"

Да би се колачи чоколадније, воду или ледено хладно пиво додато је тесту - обе компоненте су спречиле развој глутена и учинило је тесто још деликатније.

Састојци:

За торту:

светло пиво - 360 мл;
ледено уље - 380 г;
брашно - 455 г

За крему:

млеко - 980 мл;
јаја - 5 комада;
брашно - 25 г;
шећер - 265 г;
ванилија под.

Припрема

Почните са базом за тесто, која је исечено брашно са маслацем. Комад маслаца се сакупља додавањем леденог пива, а затим се тесто дели на шест комада и остави се да се охлади сваке сат времена. Како време пролази, свака од комада се увлачи у правоугаони слој и пробуши. Сада остаје печење торте "Наполеон" на 200 степени од 3 до 5 минута, све је одређено специфично од стране ваше рерне.

Док су готови колачи хладни, узмите крему. Гурните млијеко скоро до врела. Ублажите јаја у крем са шећером и брашном. Постепено, континуирано радећи на мешавини уз вибрацију, налијте топло млеко у јаја, у порције. Када је додато млеко, вратите крему у пећ и кувајте док се не губе с семењем ванилије. Када је крема хладна, поделите је између слојева колача и оставите све да се опере барем пар сати.