Цаке "Цаприце"
У оквиру једног десерта успјешно се комбинују кекси од три укуса: мак, орах и кајсија. Трио је натопљен благим масна крема добро наглашавајући лакоћу дезерта.
Како припремити торту "Цаприце"?
Током релативно кратке историје постојања, класични рецепт за јело успио је да преживи много варијација, али ако никада не пробате оригинални "Цаприце" колач, онда је препоручљиво започети упознавање са аутентичним рецептом.
Састојци:
- јаја - 3 комада;
- шећер - 245 г;
- брашно - 355 г;
- скроб - 55 г;
- павлака - 385 г;
- сода - 5 г;
- мак - ½ ст .;
- ораси - ½ ст .;
- суво грожђе - ½ тбсп.
За крему:
- маслац - 145 г;
- кондензирано млеко - 195 мл.
Припрема
- Пре него што направите торту "Цаприце", требало би припремите маково пуњење . За њу, испрани мак се положи у тепихе топлом водом и кува око 20 минута. Омекшана зрна се рашире на газу и дају додатну течност за одвод, а у међувремену се припремају преостали састојци за пуњење: исечени орах, опекотине и резане сушене кајсије.
- Сада Теси. За њега, меки путер се претвара у бујну крему, прскањем шећера са њим у порцијама. Када је ваздушна маса спремна, додајте павлака и јаја до ње, поновите премлаћивање и сипајте преосталу мешавину сувих састојака.
- Припремљено тесто подијелите у три и сваку од порција испуштате са посебним типом пуњења: семе мака, матице и суве кајсије.
- Пеците делове кекса у припремљеном облику, око 20 минута на 180 степени.
- Хладне торте великодушно мазите шлагом са кондензованим млечним путером. Торта "Цаприце" на павлаци препусти се бару неколико сати пре сечења.
Цаке "Цхоцолате Цаприце"
Као део друге популарне варијације дезерта, тесто се помеша не са три различита додатка, већ само са чоколадом и допуњује се чоколадном кремом и орасима. Испоставља се деликатесност са много богатијим укусом и густом текстуром.
Састојци:
За торту:
- брашно;
- јаја - 2 комада;
- мед - 35 мл;
- шећер - 135 г;
- какао - 45 г;
- маслац - 30 г
За крему:
- млеко - 475 мл;
- какао - 25 г;
- маслац - 145 г;
- брашно - 235 г;
- јаја - 2 комада;
- шећер - 165 г;
- брашно - 35 г;
- ораси - 95 г.
Припрема
- За крему, комбинујте четири главна састојка заједно. Додајте јаје до основе креме и поставите све на средњу врућину. Стално радећи кроз кремасту крему сачекајте док не почне да се згостави. Распитајте шећер и све све све док не потпуните задебљање, интензивно баците све заједно.
- Након хлађења креме, вадите га меком уљем.
- За торту поставите мед, брашно, јаја и шећер преко водене купке. Током мешања загревајте смешу и додајте му уље.
- Када се шећер распусти, уклоните контејнер са врућине и почните да прелијете какао и дијелове брашна у исто вријеме у порције.
- Када је тесто тешко мијешати с вашим рукама, пребаците га на добро кувану столу и наставите да гнетеш, заливате мало брашно све док се тесто не може подијелити на дијелове и ваљати.
- Подијелите тесто у колаче, увуците, исеците на жељену величину и исеците виљушком.
- Пеците колаче у кривинама, за 3-5 минута на 180 степени.
- Још увек топли колачи обложени су кремом од чоколаде, посути с орасима и ставити у гомилу.
- Можете да украшете торту са вањске стране кремом, орасима и рушевима.
- Прије дегустације, Цаприце треба провести најмање 6-8 сати у фрижидеру тако да колачи апсорбују крему и омекшавају.