Цезарски сос - класични рецепт

Окус Цезар салате зависи више од правилно припремљеног соса. Складан класични састав ће нагласити укус сваке компоненте салате и учинити њен укус једноставно неодољивим.

Цезар салата са пилетином - класичан рецепт код куће

Састојци:

Савршена пилећа јаја - 4 комада;
маслиново уље без ароме - 110 мл;
сирће вино - 20 мл;
1 мала чесна каранфилић;
Ворчестер сос - 20 мл;
свјежи мљевени црни бибер - 2 штапића;
сол није јодизирани камен - 1 пинцх.

Припрема

Да припремимо сос, потребно је кувати меке куване јаја. Да бисте то урадили, сипајте јаја на собној температури у хладној води и поставите их на пећ. Једном минуту након врелине, уклоните их из кључања воде, наизменично раздвојите и набавите жуманца и протеине у посуду са кашичицом. Прекрижите масу јајета неколико минута са зрном или миксером, а затим додајте сирће вина, нарибани каранфилић од белог лука и сипајте у сосу Ворцестер. Пребијте масу још две минуте, а затим почињу у малим порцијама да уведу маслиново уље, без ароме, без заустављања процеса избијања соса у овом тренутку.

Након што је све уље додато и избушено у сосу, зачврстите га са млевеним црним бибером и со и пустите да се пере на неколико минута.

Цезар салата - једноставни класични рецепт са мајонезом

Састојци:

домаћа мајонеза - 210 г;
1 мала чесна каранфилић;
Ворчестер сос - 20 мл;
свјеже мљевени црни бибер - 2 штапића.

Припрема

За оне који кувају домаћу мајонез у три смјернице, нудимо рецепт за сос на основу тога. Наравно, можете користити производ купљен у продавници, али само као посљедњу средину, ако немате апсолутно вријеме или прилику да га кувате сами код куће.

Увести каранфилић од млијеко, сос од Ворцестхерхиреа и свеже брушеног бибера у домаћу мајонезу, мало ударати и искористити за обраду салата.

Класични сос за салату Цезар са инчовима

Састојци:

избор јаја пилетине - 1 комад;
сенфа - 0.25 кашичица;
маслиново уље - 20 мл;
биљно уље без ароме - 45 мл;
лимунов сок - 10 мл;
филети сардона - 4 комада;
поврће чесна средње величине - 0,5 комада;
Ворчестер сос - 5 капи;
свјежи мљевени црни бибер - 2 штапића;
сол није јодизирани камен - 1 пинцх.

Припрема

Угријте јаје с препорукама описаним у првом рецепту, а затим га извуците из љуске, мијешајте у посуду сенфом и лимуновим соком и ударе кроз блендер. Не заустављајући да побјегне, сипајте у мале порције маслиновог уља првог преса и сунцокретовог уља без ароме. Добијени густи сос, конзистенција мајонезе, употпуњен је фрајеним чесловима и инчама. Да бисте то урадили, оперите филете, осушите их и фино исеците ножем. Додајте Ворцестер сосу и бибер, поново пробајте сос са блендером и пробајте је. Ако сол није довољна, додамо мало соли.

Разноврсност класичног соса за Цезар салату са инчама и пармезаном

Састојци:

жуманца - 1 комад;
Дијон сенф - 0,25 тсп;
маслиново уље - 155 мл;
лимунов сок - 20 мл;
филети сардона - 4 комада;
1 велика чесна каранфил;
Сос у Ворцестерсхире - 10 мл;
Пармезан - 55 г;
свјежи мљевени црни бибер - 2 штапића;
сол није јодизирани камен - 1 пинцх.

Припрема

Ова верзија соса укључује употребу сировог жуманца. Помешан је са сенком Дијон, мало је додато јончићом не-јодизоване соли и малтретира се блендером. Сада је неопходно мало увести маслиново уље, а да не зауставимо у овом тренутку да победимо.

Напуните смешу с лимуновим соком, сосом Ворцестер, паприком и бадемом. Додајте и пармезане опекотине и филете са ситним резом и још једном разбијте сос са мешачем.