Скуасх кавијар са мајонезом и парадајзом
Данашња тема је посвећена љубитељима кавијара с скуасхом. Ова невероватно укусна припрема поврћа је нарочито добра у припреми мајонез и парадајз пасте. Да направите такву кувану поврћу код куће, можете видети себе и наше рецепте да вам помогнемо.
Кикирики са брзо скуасх са луком, мајонезом и парадајзом
Састојци:
- тиквице (већ ољуштене) - 3 кг;
- бели лук - 10 зуба;
- парадајз паста - 250 г;
- мајонез са високим процентом масти - 260 г;
- рафинисано биљно уље - 100 мл;
- гранулирани шећер - 100 г;
- соли - 30 г;
- земља црвена бибер - по укусу;
- Кисур 9% - 30 мл.
Припрема
Да би направили кавијар, листови ткива се уклањају из језгра семењем и кожом, исечени на случајне резове и прескочите млетим белим луком. Ми стављамо мешавину поврћа у дубоки тепих, тањир или котел, додајте парадајз пастер, мајонез, биљно уље, баците сол и шећер, млевени црвени бибер и ставите посуду са садржајем на ватру. Након врења смањимо интензитет ватре на минимум и смањујемо кавијар за сквош испод поклопца два сата. Два минута пре завршетка процеса кувања, сипајте у сирћет и добро мешајте.
Готово врући кавијар је постављен на стерилним, сувим теговима и ваљаним са куваним поклопцима. Стављамо бланко са поклопцима и темељно је обмотати све док се потпуно не охлади.
У овом рецепту, бели лук може, ако се жели, заменити луком, узимајући га пет стотина грама. Окус овога ће бити мало другачији, али не мање занимљив.
Скуасх кавијар код куће са мајонезом и парадајзом
Састојци:
- тиквице (већ ољуштене) - 3 кг;
- шаргарепа - 1,5 кг;
- црни лук - 500 г;
- парадајз паста - 250 г;
- мајонез са високим процентом масти - 260 г;
- гранулирани шећер - 100 г;
- соли - 30 г;
- Кисур 9% - 30 мл.
Припрема
Очистимо ткање, сјечимо кожу, извадимо језгро с семеном и исецемо месо у произвољне комаде мањих од отвора млинаца. Очистимо лук и шаргарепу, а такође их исећи на неколико комада. Користите поврће кроз млин за месо и ставите мешавину поврћа у котао или било која друга густо-зидна јела одговарајуће величине. Додати парадајз пасту и симетрирати од тренутка кључања, мешајући два и по сата, претходно прекривајући контејнер с поклопцем и смањивањем интензитета ватре на минимум. Сада додајте мајонезу, сољу, гранулисаног шећера и испарите влагу, мешајући, све док се не добије жељена кавиарина. На крају каљења сипајте мајонез и мијешајте.
Распродавамо кавијар са готово скуасх на претходно припремљеним стерилним теглама, плутом са поклопцима и ставимо поклопце испод топлог покривача за самотерилизацију. Након потпуног хлађења, одредимо складиште за складиштење на тамном месту.
Скуасх кавијар, као продавница - рецепт са мајонезом
Састојци:
- тиквице - 4 кг;
- шаргарепа - 1,5 кг;
- црни лук - 1 кг;
- рафинирано биљно уље - 300 мл;
- гранулирани шећер - 175 г;
- сирће - 140 мл;
- со - 50 г;
- мајонез са високим процентом масти - 400 г;
- парадајз паста - 500 г;
- мљевени црни бибер - 10 г;
- земља слатка паприка - 10 г.
Припрема
Правилно припремљено поврће пролази кроз млин за месо, ставља биљну масу у густа јела и запаљује. Одмах додајте со, шећер, рафинисано уље, сирће, млевену паприку и паприку и кувајте на ниску врућину на сат и по. Сад пробајте масу са блендером, додајте мајонезу и парадајзу и кувајте још један сат.
Када смо спремни, ширимо врући кавијар на стерилне тегле, запечатимо поклопце и ставимо их под топло одећу док се потпуно не охлади.