Маринада за рибу на роштиљу
Главна суптилност и специфичност кувања маринада за рибу јесте то што њихов укус треба да буде довољан да зачињи целулозу, не прекидајући свој природни укус. Управо такве маринаде смо сакупили у овом материјалу.
Маринада за црвену рибу на роштиљу са лимуном
Састојци:
- филети црвене рибе - 720 г;
- сок од поморанџе - 125 мл;
- лимун и лимун сок - по 55 мл;
- наранџасти џем или мармелада - 45 мл;
- каранфилић од чесна - 2 комада;
- соја сос - 45 мл;
- смеђи шећер - 25 г;
- скроб - 5 г.
Кување
Ставите црвену рибу на кожу и сезоните сољем. У тањир, комбинирајте све врсте сокова од лимуна с наранџастом мармеладом, пире у малтеру са љиљаном и соом. Додајте смеђи шећер у маринаду након појављивања мехурића на површини течности. У малој количини хладне воде разблажите скроб и сипајте у базу за маринаду. Сачекајте да се згуши, охлади за загревање и уље рибље целулозе. Оставите рибу да маринирају 15-20 минута, а затим их положите на роштиљ.
Реципе за медитеранску маринаду за рибу на роштиљу
Ова одјећа ће се уклапати не само за маринирање риба, већ и за нагласак укуса меса и поврћа.
Састојци:
- маслиново уље - 120 мл;
- Дијон сенф - 15 г;
- лимунов сок - 45 мл;
- каранфилић;
- осушена тимијана, тарагона - на штапићу.
Кување
Прекину сенф са лимуновим соком, пире од чесна и биљака у пасту. Настављамо да радимо са мамацима, почнемо сипати маслиново уље у танком току док маринада не постане бела и густа. Затим их можете подмазати директно током печења или неколико сати пре него што почне.
Маринада за реку рибу на роштиљу
Речна риба не ретко одмах даје претходно станиште због прилично оштрог мириса блата, ријечне воде и алги. Можете се ослободити ове ароме темељним испирањем трупца и његовањем.
Састојци:
- лимуна - 1 кашичица;
- зачињена горчица - 5 г;
- лимунов сок - 35 мл;
- сушени бели лук, першун и лук - 3/4 тсп;
- биљно уље - 45 мл.
Кување
Гутање, пажљиво испирање и усисавање рибе с салвете, одсече жлебове од ње. Затим поделите труп у филете и ставите их у гел или стаклену посуду. У одвојеној посуди премијте лимунов сок са сенфом и сенфом, додајте суви бели лук, зеленило и лук, а затим додајте маринаду уље. Уронити филет у маринади у трајању од 2 до 6 сати.