Хељда са печуркама и луком

Сматра се да су планински региони Индије и Непала дом за хељ. Гајено је више од четири хиљаде година. Хељда има довољно хранљиву вредност и лековита својства због огромног броја потребних витамина и минерала у њој. Због чињенице да се хељде не боји корова и успешно их замењује, њене усеве се не третирају пестициди и синтетичким ђубривима. Сматра се да је један од најбољих дијететских производа, захваљујући оптимално избалансираном биохемијском саставу. На основу тога, кашица од хељде традиционално се сматра једним омиљеним јелима многих народа.

У циљу диверзификације укуса, додају се кувари ајдова каша разни састојци, и месо и поврће.

Од сорте посуђа, хељде са печуркама и луком се сматра најчешћим и поштованим. Ово јело је посебно укусно са шумским шампињонима, али у њиховом одсуству свеже или замрзнуте друге печурке савршено се уклапају.

О томе како можете кувати хељда печурке и лук, кажемо у нашим данашњим рецептима.

Хељда са печуркама, луком и јајима

Састојци:

хељда - 1 шоља;
вода - 2 шоље;
црни лук - 150 г;
шампињони - 300 г;
јаје - 2 комада;
биљно уље - 35 мл;
аллспице;
земља коријандер;
сол;
сецкано зеленило.

Припрема

Исперирамо мљевене хељде, темељито исперемо, залијемо хладну воду, саламо по укусу, доведемо до цурења и кухамо испод поклопца, а да не ометамо, на ниској температури све док течност не испарава.

Фрај ољушти и сецкати лук у биљним уљима док се не прозирни, додајте исецкане шампињоне, со, свилицу и коријандер и пржите до краја.

Садржај панове ширимо на хељде, додамо кувана, тврдо кувана, ољуштена и сецкана јаја и мешамо.

Послужите мирисној хељети, посути с ситним биљем.

Хељда са месом и печуркама

Састојци:

свињска целулоза - 400 г;
хељда - 1 шоља;
вода - 2 шоље;
црни лук - 150 г;
шаргарепа - 100 г;
шампињони - 360 г;
бели лук - 2 мала ивица;
биљно уље - 35 мл;
црни бибер;
хопс-сунели;
сол;
сецкано зеленило.

Припрема

Оперите шампињоне, исећи их на комаде и послати у предгрејану суву посуду, мокри док се течност не испарава. Затим прелијте рафинирано уље биљке и пржите три минута. Шаљемо печуркама на свињско месо и пржимо. Додајте ољуштени и сецкани лук, бели лук и шаргарепу и пржите још пет минута. Сада сипајте припремљену хељдану, соју, бибер, хмељ-сунели, налијте у воду и кухајте испод поклопца све док је хељда спремна.

Готова хељда са месом и печуркама сервираним са сецканим зеленилом.

Хељда са пилетином и печуркама у павлаци

Састојци:

пилећи филе - 350 г;
хељда - 1 шоља;
вода - 2 шоље;
црни лук - 75 г;
шампињони - 380 г;
бели лук - 1 велика зуба;
маслац - 25 г;
павлака - 200 г;
брашно - 30 г;
црни бибер;
сол;
нарибан пармезан;
сецкано зеленило.

Припрема

Припремили су хели врели у слану воду у посуди под поклопцем до завршетка. У процесу кувања не мешајте се.

У тавани, сипајте сјеме од гљива у маслацу. Затим додајте сецкани лук и пилећи филе и пржите.

Направљамо брашно у 150 грама воде, додамо киселу крему, добро се добро мијешамо, сипамо у послужавник печурака и пилетине и гасимо петнаест минута, повремено мешајући. На крају додајте сецкани бели лук, сецкане зеленице и уклоните са топлине.

Приликом сервирања стављамо кувану хељдану у плочу, пилетину са печуркама на врху, потресемо сосом и потресемо са нарибаним пармезаном.