Мацкерел Пицкле
Скуша се сламе код куће, не иде ни на какво поређење с рибама куповином у малопродајном ланцу. Он је много укуснији и здравији, јер не садржи конзервансе, побољшаче окуса и друге хемикалије. Најважније је одабрати комбинацију и број састојака сланог и одлучити о степену зачинске готовости рибе.
Испод наших рецепата научићете како узети скуше у сланој води и понудити неколико опција за припрему.
Распршивач за зачињене скуве слане комаде
Састојци:
- трупови скуше - 2 комада;
- пречишћена вода - 0,5 л;
- сол је велика - 1 тбсп. кашика;
- гранулирани шећер - 1 тбсп. кашика;
- сува сенфа - 0.5 тбсп. кашике;
- лишће од лова - 3 комада;
- карнација - 1 ком.
- биљно уље - 1 тбсп. кашика;
- Коријандер - 0,5 ст. кашике.
Припрема
Пресечите и опрати трупла скуша пресечене на комаде и пола до два центиметра дебела и ставити у теглу или посуду.
Загрејамо воду до цурка, додамо шећер, со, суву сенку, биљно уље, каранфилић, коријандер и ловор. Укопи се пет минута и охлади. Напуните рибу сланом салатом и ставите у фрижидер. Сутрадан ће риба бити спремна.
Степен зачинке може се подесити по вашем укусу додавањем или уклањањем одређених зачина из киселине.
Како слати скушу у зачињеном парчету млијека са луком
Састојци:
- трупови скуше - 2 комада;
- 1-2 средње црни лук;
- пречишћена вода - 0,5 л;
- Каранфил - 10 ком.
- зрна коријандер - 0,5 тсп.
- соли - 4 тсп;
- шећер - 1 тсп;
- Аппле сирће - 5 тбсп. кашике;
- биљно уље - 4 жлице. кашике;
- аллспице грашак - 4 ком .;
- црни бибер грашак - 10 комада.
Припрема
Ако је неопходно, одлепимо скупљину, уклонимо главу и сва унутрашња врата, одсечемо пераје и реп, уклонимо црни филм унутар стомака и добро га исперите текућом хладном водом.
Затим пресећи рибу на комаде, отприлике један и пол до два центиметра дебела. Лук реши лусу 
и пререзати прстима. Полагање слојева у теглу или било којој другој погодној посуди од скуша и лука прстенова.
Вода се загреје до цурења, додати шећер, со, биљно уље, црни бибер и слатки грашак, каранфили и семе коријандера. Сперите саламу пет минута, на крају сипајте јабуков сирће и оставите да се охлади на собној температури. Напуните маринаду рибама и луком и оставите у фрижидеру на дан.
Према предложеним рецептима, могуће је у потпуности сакупљати скупље, али у овом случају потребно је повећати вријеме намакања у сланим водама најмање један дан.