Бозбасх из јагњетине
Бозбасх из јагњетине је јело које широко користи многи бјелоруски народи, посебно у Азербејџану и Јерменији. То је мало кисело супа, припремљена на бази суве бундеве.
Како кувати бозбасх?
Из других супа за пуњење бозбасх одликује обавезно присуство на листи састојака ћурећег грашка (чичерица, накхут) и кестена (међутим, ово је прилично дозвољено и није лоше за замјену кромпира). Треба истаћи такав карактеристичан технолошки метод припреме бозбасх-а као додатног пржења већ куваног овчијег меса (или прелиминарног печења сировог меса). У зависности од сезоне, региона и личних преференција, састав састојака може бити довољно широк. Бозбасх може укључивати репа, шаргарепа, тиквице, патлиџан, слатке паприке, парадајз, јабуке, киселу шљиву (укључујући сливу вишње), пасуљ и различито суво воће. Бозбасх је богато укусан са сувим зачини и ароматичним биљем карактеристичним за каварне кулинарске традиције (изузев першуна и цилантра копра, тарагона, босиљка, пеперминта и многих других).
Азербејџанска супа
Бозбасх се обично кува на Азери у две варијанте: куфта-бозбасх (са месним куглицама од овчјег меса) или брокат-бозбасх (са великим комадима младог јањетина). Посебна алтернативна азербејџанска варијанта је балик-бозбасх (уместо меса, риба се користи за прављење ове супе). Дакле, супа бозбасх, реципе су азербејџански, односно брокад-бозбасх.
Састојци:
- грам 600-800 меса младог јагњетина (могуће је на костима, релативно дебео, добро је користити ногу или ребра, грудњак);
- 100 г сувих чичме;
- 4-6 средњег кромпира;
- 1 чаша из чаша;
- 1-2 лука + неколико зелених перја;
- 1-2 плода од дуња;
- 2 слана паприка;
- 30 г природног путера;
- 8-10 грашка паприке;
- 4 каранфилића;
- 5 лишћа лорела;
- 1 кашичица сумака (земља барберри);
- шипак шафрана;
- 4 каранфила од белог лука;
- зелена по укусу (копер, першун, коријандер, босиљка таррагон).
Припрема:
Како исправно припремити бозбасх? Ћуревци пре-влажу барем 5-6 сати, а боље - ноћу. Први пут је боље потапати чичак с кухањем воде. У јутарњим сатима оперемо отечену воћну врећу и кухамо док готово не спремите, двапут промените воду (у 3-4 минута после првог и другог кључања). Ово треба учинити како би се ослабиле могуће познате непријатне последице које се јављају након употребе пасуља. Јагњето смо резали на 4-5 приближно једнаке велике дијелове и лагано га пржимо на овчијој масти у тигању до златне смеђе корузе. Како кувати бозбасх, када је месо пржено, а чичерка је готово спремна? Пребаците месо у велику густу сосу или керамичку посуду са дебелим зидовима, додајте чичку, лук (целу), ловор, бибер, каранфили и праву количину воде (пожељно кључајну воду), покријте и ставите у загрејану рерну 40 минута (око 180 ° Ц) -200 ° Ц). После одређеног времена, извадимо из чорбе луке и лишће лаурушке (избацимо). Додамо у кобасицу ољуштену, 
кромпир са великим резом, слатке паприке, кутина, сушена шљива. Додајте мало воде (ако је потребно) и покријте га поклопцем поново у пећници за још 30 минута. Сада додајте супи у маслацу (тако ће то боље утицати!), Сецкати бели лук, зеленило и зачине. Покриј поклопац и пустимо да се пијемо 15 минута. Можете додати парче зрелог парадајза на брокат-бозбасх - 5-8 минута док се не припремите.
Како исправно служити бозбасху?
Па, можеш послужити мирисном и зачињеном брокату-бозбасх-у за столом. Боље је користити шоље од шупе. Одвојено ставите на сто, сумац, суву нану, свеже зеленило, вруће црвену паприку, пита хлеб и дајте чашу добрих воћа воћа.