Кувана сланина у љусци
Свињски стомак, кувљен у љуштеној кожи, испоручује се невероватно мирисним и има златну укусну кору. Ова ужина ће савршено заменити штетно кобасица и биће добродошао јело на столу.
Рецепт за кувану сланину у љусци лука
Састојци:
- свињски стомак - 1 кг;
- вода - 1 л;
- сол - 115 г;
- лук на луку - 2 шака;
- бели лук - 3 каранфилића;
- зачини - по укусу.
Кување
Ширите луковицу у сито и темељито исперите испод славине. Онда га ставите на пешкир и оставите да се осуши. Исперите грудњак и исперите с салветом. У суду, комбинирајте со са луском, сипајте ледено хладном водом и поставите на високу топлоту. Стаклену сољу доводимо и пазљиво стављамо месо тамо. Кувајте свињски стомак у печењу лука око 20 минута, смањујући пламен. Затим уклоните посуде са врућине, покривајте поклопцем и оставите да се потпуно охлади. Онда ставимо посуду у фрижидер и маринирати месо 10 сати. Затим извадите из воде и обришите га са салветом. У посуду мешамо бели лук и црвену паприку просле кроз штампу. Сакупљамо сланину са свих страна са насталом смешом, обмотимо је у филм за везивање и пошаљите у фрижидер 5 сати. После одређеног временског периода, извадите свињетину, раздвојите га и исеците на танке резине.
Рецепт за кувану свињску стомаку у љусци
Састојци:
- свињски стомак - 500 г;
- Чауре лука - 2 шака;
- вода - 1 л;
- лист листова листова - 2 комада;
- груба со - 2 тбсп. кашике;
- течни дим - 4 тбсп. кашике;
- бели лук - 3 каранфилића;
- зачини
Кување
Сипајте филтрирану воду у посуду, баците у лигње, додајте паприку и ловор. Угријемо јуху 10 минута, а затим покривајте поклопцем и инсистирајте на пола сата. Затим филтрирајте инфузију кроз сито, 
растворити со у њој и додати течност.
Ставите свињски стомак у чисту посуду и сипајте преко куваног раствора. Кување меса за 1,5 сата, а затим пажљиво уклоните, осушите и охладите. Очистимо лиснате чеслице од суве коже и трљајте на фином терке. Сакупљамо сланину са свих страна са луком од белог лука, стављамо је у пластичну врећу и оставимо на бољу импрегнацију око једног дана. Чувану димљену сланину чуваћемо у лонцу у замрзивачу, а прије служења до стола ми одмрзавамо и резимо на резове.