Биттер папар мариниран за зиму
Многи су скептични у погледу гомиле врућих паприка, с обзиром на то да су они превише оштри и недопустиви. Али у ствари, када је правилно припремљен, ужина је хармонична по укусу, мирисна и савршено допуњује било који оброк.
Биттер папар мариниран за зиму у сирћету - рецепт на грузијском
Састојци:
Израчунавање једне конзоле од 800 мл:
- парфеми црвене или зелене паприке - 360 г;
- пречишћена вода - 500 мл;
- чоколадни каранфилић - 4-6 комада;
- гранулирани шећер - 20 г;
- камена со јодирана - 10 г;
- грашак црни бибер и мирисни - 5 и 2 комада. сходно томе;
- коријандски грашак - 1-2 тсп;
- цилантро и копер (зеленило) - по три гране;
- свежа свећа - 1 сприг;
- 1-2 карнације пупољци;
- ловорни листови - 1-2 комада;
- Бели сир - 100 мл.
Припрема
Прочишћену врућу бибер пробудимо на неколико места виљком, ставимо је у врелу воду пет минута, а онда испуштамо воду и истовремено напунимо новом порцијом. Поновите поступак три или четири пута све док плод није мекан.
За маринаду загрејте воду до врха, додајте со, шећер, све зачине, чоколадне каранфиле, копер и цилантро, сипајте у сирћету, врели врелу за неколико минута и пустите да седне петнаест минута.
Сада стављамо зачине на бази зелених и маринадних зачина на дну сувих стерилних контејнера, затим попуните посуду куханом паприком, покушавајући да их нежно притиснете заједно и налијте остатак вреле маринаде. Затварамо посуду, ставимо поклопац испод капуте или топлог ћебе и оставимо да се охлади.
Биттер папар мариниран на Јермену
Састојци:
Израчунавање на 7 полутирних лименки:
- парфеми црвене или зелене паприке - 3 кг;
- пречишћена вода - приближно 300 мл;
- каранфилић бели лук - 8-10 комада;
- шаргарепа - 190 г;
- гранулирани шећер - 80 г;
- першун (биљке) - 1 средњи бунцх;
- камена сол јодирана - 80 г;
- црни бибер мирисни и црни - 2 ком. на банци;
- ловорни листови средње величине - 1 ком. на банци;
- биљно уље без ароме - 100 мл;
- сирћет 9% - 50 мл.
Припрема
Да припремимо кисели љути папарац на Јерменији, опрати моје плодове, додатно га потопити у топлу воду на сат, након чега сечемо стабљику на дну и оставимо кутије за семе.
За маринаду у широком контејнеру, мијешајте воду, биљно уље, сирће, сол и гранулатни шећер и ставите смешу на кухалицу штедњака на умјерену топлоту. Истовремено љуштавамо каранфиле од чесна и фино их исецавамо ножем и прескочимо ољуштену шаргарепу кроз грубо (боље за кување на корејском језику). Припремљене паприке у малим порцијама пустите у врелу маринаду три до пет минута и привремено привуците кашичицом на плочицу. После кувања читавог бибера стављамо шаргарепу у маринаду и пустимо да врео неколико минута.
На дну сваког посуда за суву стакло поставите грашак од две врсте паприка, лаврусхке, листова першуна, мало шаргарепа и белог лука, а затим попуните канту са паприком, додавајте шаргарепу, шаргарепу и шаргарепу у средини и на врху.
Додамо маринаду до одлива, покривамо тегле са поклопцима и поставимо их да се стерилишу у врели води око петнаест минута.
Како узимати грицкалице - једноставан рецепт
Састојци:
Израчун за једну литарску теглу:
- бундеве црвене или зелене паприке - колико ће се уклапати;
- пречишћена вода - приближно 250 мл;
- каранфилић бели лук - 4 комада;
- гранулирани шећер - 15 г;
- камена сол јодирана - 25 г;
- црни бибер - 5 комада;
- аллспице бибер - 4 комада;
- семена сенфа - 1 штапић;
- сирћет 6% - 35 мл.
Припрема
Да бисте маринирали у овом рецепту, прво исперите врућу паприку и додатно их натопите у контејнер са топлом водом на сат времена. Истовремено, није неопходно очистити семе и репове плодова, довољно је да их пробије на неколико места виљушком. Како време пролази, стављамо печенице вертикално у литарску посуду и залијемо кључану воду двадесет минута. Да би се смањила оштрина воде након тога, треба сипати 
шкољку, претходно је мјерила своју количину, а за маринаду користи исти дио свеже воде. За љубитеље веома зачињене грицкалице, можете користити исту воду. Очистимо течност до врућине, додамо со, гранулирани шећер, црни и свињски грашак, семена сенфа, сипамо пет минута и залијемо у посуду, након што стављамо очишћене зубе у себи и додамо сирће.
Одмах затворимо посуду стерилним поклопцем и обмотимо га топло одећом или капутом док се потпуно не охлади.