Грицкалица

Страх од кувања зрна тражи већина новинарских кувара, што није изненађујуће, јер, по правилу, само такви једноставни и минималистички у саставу рецепти захтевају посебну пажњу детаља, укључујући технологију и састојке који се користе. У овом чланку покушаћемо да вам кажемо више о томе како кувати грицкалице.

Како пржити грицкалице у тигању?

Роштиљ уопште није у руци, а не увек, али тешки дебели зид ливеног гвожђа Готово је сваки дом. Савршено је за кување зрна, јер се равномерно загрева и добро задржава топлоту.

Састојци:

Рибеие Стеак - 340 г;
маслиново уље - 35 мл;
маслац - 45 г;
шампињони - 230 г;
брашно - 5 г;
говедина јуха - 55 мл;
крем - 275 мл;
першин и тимијан - 1 тсп.

Припрема

Пре него што почнете кување бифтек, оставите месо на собној температури 2-3 сата пре почетка кувања, са овим једноставним кораком осигураћете да стеак буде сочан и чак печен. Загрејати теглу, сезону говедине са обе стране. Спласх маслац у посуди и додајте месо. Стеак пржити 4 минута са сваке стране и оставити да легне после пржења у трајању од 5 минута за равномерно расподели меса сокова међу мишићних влакана.

У другом тигању, сачувајте парче печурака у маслацу, посути их брашном, а после пола минута покријте смешом шећерне и павлаке. Додајте зачине и свеже биље. Када се сос згуши, сипајте га преко меса и послужите.

Маринада за грицкалице

По правилу се користе за припрему најквалитетнијих резова одрезака, чији укус не захтева додавање у виду било каквих маринада. Али ако одлучите да сипате бифтек јефтиног меса, као што је бок, онда ће маринада играти само у вашим рукама.

Састојци:

препин - 980 г;
соја сос - 115 мл;
биљно уље - 65 мл;
гранулирани шећер - 35 г;
Сос у Ворцестерсхире - 45 мл;
каранфилић од чесна - 4 комада;
балзамични сирћ - 45 мл.

Припрема

За кување, довољно је спојити све састојке за маринаду пре него што се кристали шећера растварају, чесначке каранфиле пре него што је боље проћи кроз пресу или трљати у малтеру. Када је маринада спремна, попуните их са бокалом и оставите да се охлади пар сати до целе ноћи.

У зависности од пожељног степена печење бифтек, месо може да се роштиља тигању или од 3-4 до 6-7 минута са сваке стране.

Марблед Бееф Стеак

Зрнасте махуне од говедине сматрају се најскупљим јер захтевају посебне услове за подизање стоке за производњу врхунског квалитета меса. Ови делови се одликују великом броју танких слојева масти, који се налази дубоко у мишићима и даје посебну меса сочност и укус након пржења.

Састојци:

мраморни стеак - 340 г;
глава глава;
биљно уље - 45 мл;
суво црвено вино - 15 мл;
лимунов сок - 15 мл.

Припрема

Загрејте биљно уље и употребите га за печење ломљеног лука. Када се последњи окрећу златним, ставите их на салвету, а у грејеном уље од огреботине сипајте бифтек на 2 минута са сваке стране, прво доводећи месо на собну температуру и узимајући у додир. Спремни стејк прелије вино и лимунов сок, а затим оставите да легнете 4-5 минута на топлој плочи тако да се сав месни сок поново распоређује у дебљим влакнима, а не излази.