Бубрези говедине - рецепт
У овом материјалу ћемо описати шта се може направити од бубрега говедине и како направити овај производ укусним и без мириса.
Штавише, неке домаћице које знају пуно о бубрежним бубрезима пеку сакупљају само са собом, а не уопште другачије, тврдећи да се овако испоставља да је јело неупоредиво и оригинално.
Једини недостатак бубрега говедине, који одвраћа већину кувара у корист других производа, је њихов непријатан мирис треће стране. Научимо како се ријешити тога.
Како кувати бубрежну говедину без мириса?
Постоји неколико ефикасних начина да се потпуно ослободите непријатног мириса бубрега говедине. Први од њих је дуготрајно прање производа, након чега следи варење. За његову примену, производ испран и одложен масним укључивањем сече на неколико делова, напуњен чистом водом и остављен дванаест сати, периодично обнављајући воду. После тога, бубрези се поново опере, напуни водом и доведе до врела. Сада испразните воду и поновите поступак два или три пута.
Алтернативно, такође можете припремити раствор од 400 мл белог сирћета и две кашике соли, а затим опрати бубреге у њој све док течност не постане облачно. После ове процедуре, требало би испирати производ, заменити га под текућом водом двадесет минута.
Ефикасан начин је намотавање бубрега у млеко. Да бисте то урадили, потребно је држати припремљени производ у њему неколико сати, а затим добро исперите водом.
Рассолник са бубрењем и срцем
Састојци:
- говеђи говеда - 490 г;
- срчана говедина - 490 г;
- говедина јуха - 2.2 л;
- кромпир средње величине - 4 комада;
- лук - 125 г;
- шаргарепа - 125 г;
- свеж парадајз или у сопственом соку - 145 г;
- бисерни јечам - 80 г;
- краставци - 230 г;
- краставац краставац;
- сунцокретово уље без ароме - 95 мл;
- груба сол;
- 2 листова сувог лука;
- Пеппер аллспице - 3 ком .;
- свеже зеленило - 0.5 греда;
- павлака да служи.
Припрема
Припремите бубреге са горе наведеним препорукама, напуните чистом водом и поставите на кухање пола сата. У одвојеној тепишти, кувајте срце. То ће трајати око три сата. После тога, хлађени отпад се исечи на мале коцкице. Током овог периода, кувајте бисерни јечам у посебном контејнеру све док не кувамо и спржите крастављене краставке у маслацу у тигању све до меке. Такође испржите мљевени лук и нарибану шаргарепу до злата.
Сада сипамо говеђи чоршав у посуду, дамо му врелу и ставимо у њега ољуштени и коцки кромпир. Десет минута касније додавамо пупољке, срце, краставце, резане парадајзе, печење поврћа, готови јечам до контејнера, бацање свјеже паприке, лишће сљепих љежица и укусити храну са укусом краставца и, ако је потребно, соли. Загреваримо садржај тепиха до вреле, кувамо пар минута, бацимо сијечену зеленицу и пустимо да посуда стоји око десет минута. Када служимо, стављамо кашику свеже павлаке у плочу са мирисним расолником.
Говедина говедина замрзнута у павлаци са печуркама - рецепт
Састојци:
- бубрези од говеђег меса - 820 г;
- свеже печурке - 220 г;
- кисели краставци 145 г;
- сиреви сијалице - 280 г;
- каранфилић бели лук - 4 комада;
- павлака - 260 г;
- свјежи копер - 1 мали гомилу;
- сунцокретово уље без ароме - 75 мл;
- груба сол;
- црни бибер у праху;
- листови суви ловор - 1-2 комада;
- Пеппер Аллспице - 2 ком.
Припрема
Правилно припремљени бубрези кувају се четрдесет минута, а затим опере, исечи их на мале комаде и пржите са сецканим луком у теписону са сунцокретовим уљима док се не смеју. Сада постављамо опране и нарезане печурке, а пет минута касније додајте здробљене краставчане краставце, баците лијевове листове, слатки грашак и млевени црни бибер, со, додајте киселу павлаку, мешајте и пустите да се утопити испод поклопца десет минута. Сада послужите посуђе са сесованим луком и копером, мијешајте и пустите да стоји испод поклопца око двадесет минута прије служења.