Аспиц од говедине
Јелиед бееф - јело, наравно, свечано. Нећете га журити у журби, потребна је кулинарска инспирација и мало стрпљења. Али резултат гледања кухиње са дужином од неколико сати ваших најближих, ми смо апсолутно сигурни у то, ценимо то!
Како кувати желећи говедине са желатином?
Састојци:
- Говедина - 500 г;
- јаја - 2 комада;
- корен целери - 1/2 комада;
- коријен першуна - 1/2 комада;
- першун - 1 гомж;
- биљно уље - за пржење;
- соли по укусу.
За месни желе:
- кости говедине - 1 кг;
- желатин - 40 г;
- црни лук - 1 ком.
- шаргарепа - 1 ком.
- лијев лист - 2 комада;
- Аллспице (грашак) - 10 комада;
- карнација - 2 комада;
- соли по укусу.
Кување
Грубо исецкање говедине. Ми присаливаем и пржимо у лончићи у друштву пола корена, исецканих у кругове. Затим га ставите у пећницу, загрејте на 200 степени и доведите месо на спремност, периодично сипајте сок који се нагомилава у лонцу. говедина јуха од костију, корена, шаргарепе и целе сијалице. Не заборавите да се залијете и додајте зачине. И да би чорба била транспарентна, с времена на време уклањамо скалу. Желатина пије воду и остави да ојача у складу са упутствима на паковању. Затим сипајте у припремљену и лагано охлађену јухо и загрејте на ниској температури док се потпуно не раствори. Хлађена јуха се филтрира кроз сито.
Говедина се исече на једнаке делове и по делима постављена на плочама. Додајте парче куваних јаја и крушака шаргарепа, листова першуна. Попуните сву ову лепотицу и пошаљите замрзавање фрижидера.
Рецепт за јелењено говедино у спору штедњак
Састојци:
- Говедина - 500 г;
- говеђи језик - 500 г;
- мозак кост (говедина) - 300 г;
- желатин - 2 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 ком.
- шаргарепа - 1 ком.
- лијев лист - 2 комада;
- Црни бибер (грашак) - 10 комада;
- коврџава першун - 1 гомилица;
- соли - 3,5 тсп.
Кување
Ставили смо комад говедине и језика у спори штедњак као целину. Тамо шаљемо лупираног лука и шаргарепе. Напуните водом неколико центиметара изнад нивоа меса. Ми соли, ми бацамо бибер и лист лука. Затворите поклопац и укључите режим "Каљење" на 3,5 сата. Приближно 40 минута пре него што је спремност спремна, сипајте желатин пола чаше хладно куване воде, мијешајте и оставите да напијете. Ми не отварамо лагани штедњак, већ само 15 минута након сигнала. Извадите месо и језик. Када се охлади, скините кожу и исеците на чак и танке крајеве, као што је говедина. Ширимо се на дну дубоког облика. Ми украшавамо резане сламаче. Додати желатин у охлађену јухо, мешати и сипати нашу говедину. А када довољно тврде у фрижидеру, исечемо га у делове и ставити на плоче. Окрасите с спригима першуна и тамо, здраво аспиц не почињу да се топи, служи.
Како направити желе месо говедине и пилетине?
Састојци:
- говедина - 1 кг;
- пилетина - 1 ком.
- свињске ноге - 2 комада;
- црни лук - 2 комада;
- корење - 2 комада;
- бели лук - 1 ком.
- Црни бибер (грашак) - 10 комада;
- копер, першун - 1 гомж;
- соли по укусу.
Кување
Свињске ноге натопљене су 5 минута у врелу воду. Онда се и даље исправно загријемо. Ставите тепихе и сипајте чисту воду (то би требало да буде око 2 пута више од планираног за чорбу). Ми доводимо до вреле, уклонимо пену и спустимо ватру на минимум. Пола сата касније поставили смо исту пилетину и говедину на велике дијелове. Пожељно је пре-гриндер птице и, ако је довољно велика, исецкати је на два дела. Лук и бели лук, цјелина, неутрениран, везан у газираној кожи и посушен у врелу чорбу. Тамо шаљемо шаргарепу у великим круговима. Сали смо. Кувајте аспику на ниској врућини, периодично уклањање ваге док се месо не почне лако одвајати од костију. Требало би 3-4 сата. Приближно сат времена пре спремности додајте бибер.
Ухватимо месо. Када се охлади, гајење говедине на мале коцкице, ау кокошу одвајамо месо из костију и коже и раставимо у мала влакна. Обришите јуху.
Откровени лук по вољи може се бацити или очистити, фино распасти и додати у аспику. Док се све хлади, припремите калупе. То могу бити обичне салатне посуде, сладоледне посуде или силиконска бакеваре. Али изгледа посебно импресивно аспиц ако користите празне јајне љуске. У сваком случају, избор је ваш, технологија се не мења. На дну калупа излаже се 
исечену кувану шаргарепу, крхку зеленила, месо. Овде такође можете показати машту и додати мало кукурузног кукуруза, коцке паприке или броколи цвијеће.
Попуните све са броколом, а када се охлади до собне температуре, пошаљите у фрижидер. За безболно уклањање жлебане форме, укратко их потопимо (али не у потпуности!) У топлу воду. Желе у школи захтева само неколико секунди таквог "загревања". Затим лагано олупите, као и обично јаја, и поставите на посуду, парођени листови свеже салате.