Изненађујуће мирисна биљка под називом босиљак из породице мете трава првобитно је култивисана као лек. Етерична уља садржана у мирисним листовима имају аналгетичка и антиинфламаторна својства, која су у пракси у пракси често користили фармацеути и породични лекари. У кувању босиљак је касније почело да се користи, али резултат његове употребе у храни је био толико запањујуће да се популарност ове биљке повећавала свакодневно, што је брзо имало замах.
Постоји неколико сорти босиљка, који се сада широко користе за укусна кулинарска јела и дају им посебан укус. Најчешћи зелени зелени и љубичасти босиљак. Али понекад се користи и босиљак са мирисом лимуна. Такви листови са цитрусом савршено су одушевили укус рибљих јела и посуђа од морских плодова, а такође се користе за израду сосова који су најпогоднији за допуну морских плодова.
Код кувања, и свеже листови босиљка и осушени се користе једнако, што у потпуности задржава све ароматичне и вриједне особине. За њихову припрему, свеже листје се осуши у тамном, топлом мјесту далеко од директне сунчеве светлости.
Осушени босиљак се додаје широком лепезу посуђа, преливима салата, маринадама и сосовима, као и корисним биљним чајевима. Било какво јело, зачињено са сувим листовима босиљка, стиче јединствен, оригиналан, неупоредив укус који никад није досадан, чак и уз често кориштење.
Осушени босиљак савршено допуњује тестенине, пицу, посуђе из свежих парадајза и других поврћа, као и разне супе, па чак и неке десерте.
Недавно, босиљак све више се додаје маринадама на конзервирање поврћа , а понекад и воћа. Постоји много рецепата у којима листови босиљка доминирају другим ароматичним и укусним додатцима или чак и да их замјењују. Јединствена зачинска зачинска арома базилике са астрингентним нотама даје парадајз или краставац посебан укус који се не може постићи употребом других зачина.
Важна вредност ће бити и код очувања и бактерицидних својстава босиљка, која ће имати улогу неке врсте конзерванса.
Свежи листови босиљка нису само неопходна компонента салата, већ и прва и друга јела. Без њих, нарочито на Кавказу, неће им се дати шишмарки. На истом месту, зачињена трава се додаје у скоро сва јела од меса. У екстремним случајевима, у сувом облику, босиљак мора увек бити присутан у њима, испуњавајући укус месне јарице пикантним бојама.
Са истим циљем у Италији, они су припремљени од свежег босиљка сос "Песто" , који је допуњен већином месних јела. У француској кухињи постоји и мноштво варијација сосова од босиљка до меса, без чега посуђа изгуби привлачност и апетит.
Да би користили свеж босиљак у храни, не препоручује се брусити ножем. Најбоље је рушити лишће рукама, тако да ће бити још мирнији, излучујући запањујућу арому. За исту сврху, додајте босиљак на крају кувања, када је у питању топлотна обрада. Када користите исти осушени босиљак, рецимо за сосове или преливе, мора се претходно унапријед додати и оставити вријеме за стајање, тако да мирис може у потпуности да се отвори.