Балик од пилећег дојења код куће
Балик сматра се деликатесом, јер је такво месо веома укусно и не може се поредити са било којим купљеним кобасица . Свеже пилеће дојке нису толико скупе, а сам процес не захтева високу технологију.
Како припремити балик од пилећег брека, сада вам детаљно говоримо и помажемо вам да уштедите прилично већу суму, посебно ако у вашој породици волите ову снацку и често га набавите у продавницу.
Рецепт за балик од пилећих груди код куће
Најважније је да исправно обрадите месо. Скините кожу, ако га има, и одрежите све мале и висећи резове, исећи унутрашњи танак део филета, увек је као да је одвојен од ње. Треба нам целокупно глатко месо. Када се сушење све те танке комаде брзо исуше, док главни део још увек неће бити спреман.
Састојци:
- пилеће груди - 1 комад;
- сув чесну - 5 г;
- соли - 600 г;
- црвени бибер - 5 г;
- паприка - 10 г;
- цурри - 5 г.
Припрема
Припремили су делове моје груди и осушили, покривали их со, покривали и послали у фрижидер 2 дана. Не брините месо неће претерати, узимаће толико соли колико јој је потребно. Али, сол ће извући влагу из меса, постаје густа, као да је пуцано. Након тога, екстрактирамо и натопамо у чистој води 2 сата. Добро су осушене и утрљане мешавином свих зачина. Обмотавамо га у грудима и ставимо је на доњу полицу фрижидера. Сваког дана прелазимо на другу страну. После 5 дана балик је спреман, ако се и даље осуши, дати ће више чврстог меса.
Како брзо направити балик од пилеће дојке?
Пилеће месо је прилично мекано и нежно, па се може брзо обрадити. Користићемо ово и припремимо брзи балик.
Састојци:
- соли - 450 г;
- паприка - 10 г;
- рузмарин - 5 г;
- пилеће груди - 1 кг;
- куркума - 5 г;
- мајчина душица - 5 г;
- црни бибер грашак - 10 г;
- оригано - 10 г;
- коњак - 50 мл.
- лишће од лова - 3 комада;
Припрема
Припрема филета, моја сува. Пеппер исецкан, лист лука се мало разбио. Мијешајте све зачине сољу и коњаком и добро га тресите са овом мешавином филета, ставите их у посуду и заспите на врх остатака соли. Поставили смо плочу са мањим пречником и нешто тешко на њој, месо је маринирано тако под притиском. Узимамо 12 сати, извадимо, опрати сол и зачине и обмотати га у газу. Везали смо се са врпцом и објесимо га у фрижидеру за један дан да се осуши. Можеш ставити тањир ако нешто капље. За дан је балик спреман.