Печена патка
Откривена патка, кухана према нашим рецептима, испада да је веома укусна: са хрскавом и окусном кору испод које лежи најнежније месо перади! Познавајући неколико тајни, лако можете кувати птицу, од које ће бити немогуће откинути! Уређај за такво јело може се послужити ајдова каша , пире кромпир или хрскав пиринач. Хајде да размотримо са вама како да пацимо патку исправно и укусно.
Печена патка са хељдом
Састојци:
- патка - 2 кг;
- зачини;
- лијев лист
За пуњење:
- хељда - 150 г;
- пилетина јетра и патке - 300 г;
- свежи шампињони - 250 г;
- лук - 2 комада;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике.
Кување
Исперите патку са лигњама и трљајте је унутра и ван соли и бибером. Затим птицу упакнемо у врећу и ставимо у фрижидер 30 минута. Овај пут, приликом припреме попуњавања: Додајте кашу хељде у омјеру од 1: 2, сипајте грчеве хладном водом, соли и ставите на ватру. После тога, уклоните посуду са готовом кашом из шпорета, обмотите ручник и пружи шетњу. Очистити и сипати лук, и обрађити печурке и сјећи их у резине. Пилећа јетра и штапићи за патке су млевени и остављени на страну.
У биљним уљима павиљите луком, додајте печурке, со и пржите све док се не испарава сва течност. Испразните јетре и патке у другом чистом каналу. Затим, мешајте хељде са печуркама и јетром, баците лишће лова и сезону уз зачине. Сада нежно повуците кожу са стране патке и вратите рупу снажним навојем.
Користите кашику, напуните птицу припремљеном смешом и шиштите рупу одоздо. Ставите птицу у кулинарски рукав, везите га са обе стране и ставите на плочицу за печење. Печемо посуду у добро загрејаном рерну на 2 сата на 170 степени. 30 минута пре краја резаног паковања и оставите птици лагано смеђом. Пажљиво уклоните све нити и служи патки печене у рукаву до стола.
Рецепт за печену патку у пећници
Састојци:
- труп трулеж - 2 кг;
- бели лук - 1 ком.
- кромпир - 1 кг;
- зачини;
- мајонез;
- биљно уље;
- свеже зеленило - за декорацију.
Кување
Перемо труп и опрати га папирним пешкиром. Затим наставите са припремом маринаде: очистите бели лук, стисните преса, додајте мајонезу, додајте со, пробајте и мешајте. Пеел кромпир и исеците на танке резине. Затим пржимо патку са свих страна припремом оштре смеше и ставимо је на таблу за пециво замазан маслацом.
Додајте кромпир птици, додајте му мало соли и затегните плочу са хранљивом фолијом. Послужите посуду у загрејану пећницу и пеците на 200 степени око 1 сат. После тога фолија се пажљиво уклони и кува још 20 минута, све до ружичастог. Послужите печену патку с кромпиром на столу, обложене новим першуном.
Бакед Дуцк Реципе
Састојци:
- патка - 1 ком.
- целер - 2 комада;
- зачини
За маринаду:
- наранџасто - 1 комад;
- зачини;
- лимун - 1 ком.
- маслиново уље.
За глазуру:
- наранџасто - 1 комад;
- слатко вино - 2 тбсп. кашике;
- мед - 2 тбсп. кашике.
Кување
Процес пач и прање. У посуду мијешајте сок од лимуна, сок од поморанџе, маслиново уље и зачине. Ставите птицу унутра 
добијате маринаду и пошаљите 3 сата у фрижидер. Пресеците наранџасто у 4 комаде и попуните их са целерним стабљикама и након времена са пикантном патком. После тога ставите птицу у посуду за печење и поставите посуду два сата у пећницу, загрејте на 190 степени, прелијте с ослобођеним соком.
Хајде да направимо залеђивање. Сок од поморанџе са медом и вином. Затим ставите смешу на ватру и доведите до цурења. Кувајте глазуру до жељене конзистенције, уклоните са пећи и сипајте сируп преко патке, печене поморанџе.