Печено маст у фолији у пећници
Лард - производ који људи користе вековима, природно је стекао многе форме и сорте кувања. Али, сасвим је могуће да су неки од њих уморни од вас, па вам предлажемо да не само да диверзификујете мени, већ и с друге стране сазнате укус онога што изгледа као уобичајено дебело за вас и мене.
Како кувати печену масу са адјиком у пећници у фолији - рецепт
Састојци:
- масти - 2 кг;
- адјика (ваш омиљени) - 300 г;
- соли
Кување
Прилаз избору масти је увек са посебном чврстошћу и одговорношћу, јер је веома тешко кухати нешто укусно од лошег или старог производа. Ако сте купили апсолутно свежу сланину и понаша се као пудинг када се тресете, боље је да траје најмање један дан или чак два да се леже у фрижидеру или замрзивачу, замрзавање неће утицати на његове квалитете на било који начин. После масти, добро оперите, скините четкицом и крутом сунђером под топлом водом, осушите и исеците на прилично велике предмете. Добро су премазани са адјиком, можете додати зачине по свом нахођењу и ставити их у тепихе (емајлиране) под притиском. У овом облику, маст треба да стоји око два дана, а неколико сати пре печења, слане, радите као да маринирате ражњу. Сада омотајте сваки комад масти у фолију и пошаљите га у загрејану рерну на 200-220 степени у трајању од 15-20 минута, зависи од величине комада. Након што га извучете из рерне, мазите га са дебелом која се издвојила и након хлађења, ставите је у одвојене вреће у замрзивачу за складиштење.
Ролл сланине у пећници у фолији
Састојци:
- свежа маст (око 2 цм дебела са кожом) - 1 кг;
- бели лук - 5 каранфилића;
- кумин;
- паприка;
- црни бибер (земља);
- чили (земља);
- соли
Кување
Избор масти у овом рецепту је такође веома важан, а када добијете слој или шавове од такве масти, потребно је провјерити да ли је кожа лако раздвојена. Такође треба напоменути да такав део као што је Потбелли неће радити за вас. Посебно обратите пажњу на честице, ако је кожа лоше припремљена, боље је одбити овај избор. Па, ако још увек имате комад сланине на кожи чији нека врста јестине остаје, а затим га отворите изнад отворене ватре, након чега се кожа исперите металном кухињском сунђером и топлом (не топлом) водом. Затим одвојите кожу од слоја масне киселине, слијте га сољем, количину соли треба нанијети мало више него уобичајено печење меса, потом посипати са луком и зачини, пресеченим у плоче унапред. Након што извуците сланину у ролну и обмотите је у кожу, сада морате користити делове да бисте га чврсто везали. Замотајте фолију тако да растопљена маст не излази на плочицу за печење, шаље је у пећницу, која је већ загрејана на 180 степени, на 1½ сата.
Слано маст у пећници у фолији
Састојци:
- слана сланина - 0,5 кг;
- коријандер (земља);
- бели лук - 4 каранфилића;
- сенф је сув;
- кумин;
- паприка;
- црни бибер (земља);
- чили (земља);
- соли
Кување
Пресећи масноће у не баш мале решетке, ако на њој постоји слој соли, онда се мора очистити, након чега 
опрати и осушити сваки бар. Исеците бели лук тако да вам је згодно да ставите маст, јер га остављање на врху често може довести до сагоревања, што даје непријатан укус и арому финалном производу. Укључите пећницу пре загревања до 200 степени. Направите мешавину зачина, уклањајући неке или додајући своје омиљене ствари, приближавате се само идеалу, уопште овај део рецепта, односно састав зачина, више је маште од било којег догма. Остаје само да се завоји у фолију и ставите у пећницу 15-30 минута, ако желите, можете касније развити заштитни слој фолије и дозволити маст до браон.