Баба - рецепт
Да ли се сећаш како је дивна баба у детињству била укусна? Нежна, сочна, добро натопљена колач од сунцокрета, управо се растопила у уста, а ледење на врху је одувек било најпожељнији и укуснији залогај. И знаш, то је бака из румбе коју лако можеш кухати код куће.
Баба према ГОСТ-рецепту
Састојци:
За тест:
- брашно - 280 г + 130 г за сунђер;
- пресовани квасац (свеж) - 10 г;
- вода - 130 мл;
- шећер - 100 г;
- маслац - 100 г;
- јаје - 1 ком.
- 1 румун;
- соли - 0,5 тсп;
- тамне грожђице - 50 г;
- ванилин шећер (ванилин) - по укусу.
За импрегнацију:
- вода - 550 мл;
- шећер - 500 г;
- рум или коњак - 50 мл.
За глазуру:
- шећер - 1 кг;
- вода - 330 мл;
- лимунов сок - 80 г
Припрема
Како кувати рум бабу? Прво морате унапред припремити тест за тест. Да бисте то урадили, узмите свеж квасац и млетите са малом количином шећера. Затим додајте мало топлу воду, добро мешајте и додајте брашно постепено. Сви састојци се темељно мијешају, прекривени филмом за храну и стављени у врућину око 2 сата. Ако приметите да се процес ферментације одвија брзо, а затим преместите тесто на друго место где је мало хладније. Након наведеног времена, требало би да се повећа отприлике 3 пута.
Дакле, када је опара спремна, можете директно приступити припреми самог теста за рум баба. Узимамо посуду и бичемо у њега јаје и румену боју са ванилом и шећером док се не створи пенуша бела пена. Маслац се рахло топи и дода масу јајета. Затим лагано сипајте у претходно припремљену пиву и постепено прелијте брашно помешано са со. Све темељито мијешати и гнетити глатко и меко тесто. Покријте га храњивим филмом и ставите га на топло место за подизање 45 минута. Не заборавите да током овог времена морате барем двапут мијешати тесто, тачно када ће се повећати за 2 пута. Затим га подијелимо на идентичне дијелове и поставимо их у специјалне калупе пре-подмазане биљним уљем. Тесто треба да буде око 1/3 облика. Оставите их око 30 минута, и овог пута укључите и загрејте добру пећницу.
Како пецати рум бабу? Веома је једноставно. Исперите торте 25 минута на 180 ° Ц све док не будете спремни. Затим пажљиво уклоните облик из пећнице и добро се охлади. Без губитка времена, урадићемо припрему импрегнације за жену са вама.
Спустити воду у диппер и запалити. Чим се врати, додајте шећер и кувајте на ниској температури све док се потпуно не раствори и маса се не смањи за око 10%. Затим искључите, уклоните лонац са врућине, охладите и сипајте у рум или ракију. Све су темељно помешане и остављене на страну.
Сада је време да направимо залеђивање за рум бубу. Вода се врео шећером и врући на високој температури до температуре од 108 ° Ц. Затим нежно сипајте лимунов сок и грејте још 30 минута на температуру од 115 ° Ц. Затим искључите сируп и оставите да се охлади на 60 ° Ц. Сада бичите док се не формира бела дебела маса.
Када све ово учините, можете наставити до завршне фазе. Хладне колаче узимамо на врх и пустимо их у сируп за импрегнацију 5 минута. После тога, ширили смо их на плочи наопако, тако да је сируп темељито прождетио цео производ.
Затим долази до редова застакљивања. Узмемо жену и спустимо га дном у топлој бијелој глазури. Распитамо се на прелепу јело и украсимо га орасима, бобицама или плодовима по укусу.
Наравно, рецепт за бубу рума уопште није за почетнике. Али, ако имате жељу и упорност, онда имате све шансе да се разгледате са сочним и деликатним пециваром.