Адјика од слатког бибера
Традиционални грузијски Адјика То је акутна маса грилованог црвеног бибера са соли и биљем. Умерљивија, европеизована верзија овог соса је адзхика од слатког бибера, која се може укусити са врућим бибером како би укусила или не уопће уцинила. Наравно, ова верзија Аџике има врло мало заједничког са оригиналом, али љубитеље занимљивих и не превише вруће сосове сигурно покушајте превести овај укусни рецепт у стварност.
Адјика од слатког црвеног бибера
Ово је, у мери оштре, адјика идеално за опслуживање меса попут говедине и овчије - лагане, мирисне и веома укусне.
Састојци:
- слатка паприка - 2 кг;
- сирће - 1 комад;
- солно море - 2 тбсп. кашике;
- биљно уље - 125 мл;
- црвени љути папар - 100 г;
- шећер - 2/3 тбсп;
- бели лук - 150 г.
Припрема
Ми уклањамо слатку паприку уклањањем стабла семењем, а затим га исечемо произвољним великим комадима. Оштре паприке су такође очишћене од семена, не заборављајући да руке спасите руком са рукавицама. У посуду блендера стављамо обе врсте паприке, као и каранфиле од белог лука, пребијамо поврће до хомогености и ставимо их у посуду (ако нема блендера, урадите исто са месом за млевење меса). Гајимо поврће, сезоно слатком, шећером, сирћетом, додамо маслац и кухамо адјику око 60 минута на топлој температури.
За зиму можете припремити припремљену ајику од слатког бибера, поделивши је на пре-стерилизираним конзервама и навући, или га можете једноставно спремити у уобичајени контејнер за храну - овај сос не траје дуго.
Адјика од слатког и топлог бибера
Из претходног рецепта, овај аџик одликује снажна оштрина, тако да су аматери врелији - рукујте главом.
Састојци:
- парадајз - 500 г;
- слатка паприка - 100 г;
- каранфилић од белог лука - 100 г;
- свеж хрен (нарибан) - 1 кашичица;
- Врући црвени бибер - 100 г.
Припрема
Припрема је минимизирана. Обе врсте бибера се пречишћавају од семена и педикла, а пролазимо кроз млин за месо заједно са парадајзом и каранфилићем белог лука. Настала сезона сосова са морском солом по укусу и пребацивање у теглу.
Нећете чак морати да изоштрите аџику ако желите да сачувате зиму за зиму. Због високог садржаја фитоникида из чесначких зубаца и врућег бибера, Аџика неће бити под утјецајем овог рецепта.
Адјика од слатког и горчавог бибера са јабукама
Рецепт за Аџику, о чему ћемо касније говорити, одликује суптилна оштрина и изражена сластост коју дају јабуке. Такав сос ће ценити жене, а деца ће јести са задовољством.
Састојци:
- парадајз - 2,5 кг;
- слани бибер - 1 кг;
- кисела јабука - 500 г;
- бели лук - 500 г;
- чесна зуби - 150 г;
- шаргарепа - 500 г;
- врућа паприка - 100 г;
- биљно уље - 250 мл.
Припрема
Оштре и слатке паприке се чисте и грубо исецкане. Из јабука извадимо језгро. Кукуруз, парадајз и шаргарепа су такође срезани произвољно. Проглашене плодове пролазимо кроз млин за млевење или урезивање у блендер. Пренос добијене масе у посуду, мијешати с уљима и кухати на ниској врућини око сат и по. Спремни аџика зачињен сољем по укусу.
Слатка аџика се може чувати у непрозирном контејнеру или затворена за зиму у стерилним тегљама.
Адјика са слатким бибером, парадајзом и белим луком
Састојци:
- парадајз - 3 кг;
- слатка паприка - 1,5 кг;
- црвени љути папар - 150 г;
- каранфилић од чесна - 300 г.
Припрема
Слане и вруће паприке сече у траке, након уклањања језгра. Коцкасте парадајз и ставите припремљено поврће у посуду. Залијте базу за сос у сопственом соку сат времена, 30 минута пре него што припремите додатак утрљамо у пасте пасте. Победите аџику са мешачем све док не глатко.