Пшенасти ражњи хлеб
Шта год да кажу, можете и експериментисати са хлебом у кухињи. Ако сте већ морали да кувате пшеницу и ражеви одвојено, зашто не покушати мешати обе врсте теста и припремити нову укусну и занимљиву мешавину?
Рецепција пшенице-ражњака
Састојци:
За хљеб:
- ражано брашно - 350 г;
- пшенично брашно - 150 г;
- соли - 10 г;
- суви квасац - 10 г;
- меласе - 50 мл;
- вода - 140 мл;
- але - 250 мл.
За пуњење:
- Ел - 150 мл;
- ражано брашно - 100 г;
- шећер - шминка;
- овсена каша - 1 шака.
Припрема
Обришите обе врсте брашна и мешајте у дубокој посуди са сољу и квасом. У смешу додајте меласе, 100 мл воде и 150 мл але. Мешајте све састојке све док се тесто не формира у једној чврсту лопту. Постепено сипајте преостале але и воду и опет све добро промешајте. Добијено тесто треба да буде меко, али не лепљиво.
Ширите тесто на површину брашна и гнетите 5-10 минута. Ставите добро увучено тесто у мазну посуду и оставите да се загреје 2 сата.
За врхунску мешавину але са брашном и шећером до формирања лепљиве масе. Подмазати смешу са површином хлеба, посути с овсеним месом и оставити тесто други пут 1,5 сата. Наш пшенични ржени хлеб треба печити у пећници 25 минута на 220 степени, а затим још 10 минута на 200 степени.
Пшенични хлеб из пшенице
Састојци:
- стартер - 340 г;
- пшенично брашно - 640 г;
- свежи квасац - 4 г;
- вода - 350 мл;
- соли - штапић.
Припрема
Гнетите све састојке прешлим брашном и оставите тесто топло од 1 сата. Дођите мијешати тесто, непрекидно истезање и преклапање. Поновите поступак неколико пута, а затим поставите куглу теста у скувану посуду још 30 минута.
Приближити облик теста у хлеб, оставити да стигне 2 сата, сече и прска водом из атомизатора. Печемо хлеб у пећници, ставимо посуду са кључаном водом на 240 степени 10-15 минута. Затим извадимо посуду, смањимо температуру на 210 степени и наставимо кување још 30-35 минута.
Ако припремате пшенично-ржени хлеб у производјачу хлеба, онда користите режим "француски хлеб" 6 сати.
Како пецати пшеничног рженог сјемена?
Укусан и здрав хлеб с семењем има густу мрвљу, а због велике количине влакана добро очистимо дигестивни тракт од жлијезда.
Састојци:
- мешавина семена бундева и сунцокрета - 100 г;
- топла вода - 300 мл;
- смеђи шећер - 50 г;
- суви квасац - 2 тсп;
- биљно уље - 25 мл;
- ражано брашно - 250 г;
- пшенично брашно - 150 г;
- сол - 1 тсп.
Припрема
Печена семена у пећници на 180 степени 15 минута. Шест семена је издвојено, а све друго се сипа у посуду и помеша се са водом, шећером и квасом. Оставите смешу неколико минута, а затим додајте уље, прешло брашно и сол. Гнетите густо, не лепљиво тесто у руке и оставите га 10 минута, онда га сломимо још 10 секунди и вратимо се 
назад у посуду. Нека тест остане на 45 минута.
Покривамо калуп за печење папиром за печење, поставимо тесто у њега, покривамо га и оставимо четвртину. Потапајте врх хлеба са остацима семена и ставите хлеб у загрејану рерну на 200 степени 45 минута. Кувани хлеб је довољно крхко, тако да би требало дозволити да се мало смири током дана.
Иначе, пшенични ржени хлеб се може припремити у спорном кухињском апарату. Поставите режим печења у трајању од 1 сата 10 минута, пржите крумпир са једне стране и окрените га и завршите још 20-25 минута.