Витамин Б6 или пиридоксин је витамин Б који се раствара у води, који се не акумулира у ткивима, излучује се урином и произведен је у одређеној количини од стране цревне микрофлоре за потребе сопственог црева и јетре.
Витамин Б6 се налази у биљној и животињској храни. Због тога недостатак пиридоксина није типичан, као и код уравнотежене исхране, додатни унос није потребан.
Дневна потреба за витамином Б6 - 2 мг за одраслу особу. Међутим, постоји неколико категорија људи којима треба
Хајде да разговарамо о присуству витамина Б6 у храни.
Животињска храна
Биљна храна
Витамин Б6 у производима током термичке обраде је уништен само за 25-30%, док током кувања неки од витамина остају у води. Пиридоксин је уништен изложеношћу сунчевој светлости.
Важна својства витамина Б6 се првенствено састоје у учешћу у синтези протеина, антитела и хемоглобина. Пиридоксин игра важну улогу у апсорпцији масти, протеина, угљених хидрата, као иу формирању ензими . Пиридоксин је неопходан за нормално функционисање мозга и нервног система. Учествује у синтези амино киселина и нуклеинских киселина.
Неопходно је укључити производе који садрже витамин Б6 у дневном оброку хране, јер без ње се погорша апсорпција Б12 и повређују се једињења са Мг.
Знаци недостатка:
Недостатак Б6 долази са инфекцијама црева, отказивања јетре, зрачења болести. То погоршава апсорпцију пиридоксина и унос антибиотика, пилуле за контролу рађања и антитуберкулозних лекова.
Тровање витамином Б6 је могуће само уз дугу дозу више од 100 мг / дан. У овом случају може доћи до мучнине, губитка осећаја удова.