Вертута рецепт

Вертута - популарно пециво у молдавској кулинарској традицији, је ролн кондензованог теста са пуњењем. Пуњење за хеликоптере може бити и слатко и слатко. Обично се пуњење израђује од нарибаног сира (овчијег сирева), скута, кромпира, замрзнутог купуса, млевене говедине, пире од бундеве или свежег воћа (јабуке, кајсије, брескве и др.). Често (сезонски у зиму и пролеће), сокови од мака, цимета са шећером и ванилом, заштитне воће или џемови, па чак и ружичасти џемови се користе као надувавање - ови хеликоптери имају изузетну јединствену арому и карактеристичан укус. Понекад се у припрему додаје говеђи орах. У принципу, молдавски вртић је дивно јело, укусни вертикали могу се послужити као главни ток или ужина, а слатка опција добро служи чајом или кафом. Хладни хеликоптери су добро складиштени неколико дана на хладном месту (рок трајања зависи углавном од пуњења), погодно је узети са собом на путу.

Како припремити хеликоптере?

Тесто за прављење верту употребљава се исто као и за припрему плоча (такође веома популарно молдавско пециво са пуњењем), али уз додавање јаја и значајну количину сунцокретовог уља. У процесу кувања тесто се извлачи и рукује се што је могуће таним рукама (готово до дебљине листова папира), тад је покривено танким слојем пуњења, а онда се увлачи у чврсти и густи ролни. Даље, ролни се обично увлачи у спиралу (пуж). Обично припремите неколико врста пуњења. Настали хеликоптери са различитим надувавањем раширију се на мастима за печење, замазани јајима и стављени у загрејану пећницу - пече. После печења, готови врући и ружичасти гранчице су подмазани маслацем. Како кувати класична вертута? Рецепт није сложен.

Прво припремите тесто.

Састојци (за 1 кг пшеничног брашна / с):

200 мл сунцокретовог уља;
неки путер;
5-6 пилетина јаја;
1 чајна кашика;
2-5 кашика воде.

Кување:

Лагано пребијте јаја с вијком (не мешач!), Лагано загријавајте воду и сунцокретово уље. Пребаците брашно на сто помоћу клизача (сигурно, како бисте га обогатили ваздухом, онда се тесто боље испостави). Направите бунар, уђите у њега јаја и постепено додајте сунцокретово уље и воду, гнетите тесто (рукама). Затим оперите руке, обришите их и подмазујте уље. Залијете тесто и гнетите темељито док се не еластично. Тесто треба престати држати руке. Тесто намотамо у куглу, ставимо је у посуду и покријемо чистим топлим пешкиром. Пустите тесто да стоји 30 минута, након чега ће се тесто разбити, поделити на неколико делова и окретати кугле за тесто приближно исте величине. Величина вретена зависиће од броја колобока. На горњем столу, прекривеном брашном, ове кугле ћемо поставити у танке плоче и истегнути листове рукама у свим правцима, постижући максималну суптилност. Пре покривања теста пуњењем, мастити га растопљеним путером.

Пуњење за окретање

За печење вретено је погодно припремити 2-3 врсте пуњења. Можеш кувати верту са купусом (пред-замрзнут, можеш са луком), верту са кромпиром, боље је користити пире кромпира за ово, иако можете користити сирови ражњићи - онда морате брзо деловати тако да пуњење не затамни. Можете кухати верту с сиром. Боље је користити домаће сиреве сиришта, односно сир, сиреве или друге. Сир за пуњење вретена обично се трља на грудима, а скутни сир мора бити лагано сољен (можете додати сјецкани копер). Ако користите свеже воће за пуњење, треба их припремити: уклонити срца или кости и сецити, евентуално пилинг. Пуњење за окретање треба да има максималну пластичну структуру и пуре конзистенцију, јер је тесто што је могуће танко, па је пуњење такође надограђено веома танким слојем. Другим ријечима, главне компоненте попуњавања морају бити срушене тако да могу пробити тесто. Генерално, није превише лако припремити хеликоптере, потребно је стрпљење и напор.

Како пецати обртање?

Трикове можете окренути пругом и не можете да се искључите. Припремљени ваљани ваљци, односно, ставите вешице на подмазану (или боље - комаду масти) посуду, маст са јајима и ставите у пећницу загрејану на 200 ° Ц. Печемо око 30-40 минута (зависно од пуњења). Вољност је визуелно одређена. Завршени врући вретени масти са маслацем. Мало хладно, резати на резине и служити. Можете направити мале хеликоптере, погодни су за вожњу и можете једити без сечења.