Масти од поврћа - штета и користи
Време је да се окончају митови о прекомјерној употреби биљних масти и потреба да се смањи садржај масти у храни. Ниска калорија дијета био је (и још увек је) популаран већ дуги низ година као начин губитка телесне тежине и спречавања болести - или га најмање држати под контролом. Инжењери-технолози у прехрамбеним компанијама су срушени с ногу, производи производе "са малим садржајем масти" или у потпуности ским. По правилу, због тога, производи су изгубили укус и променили своју текстуру. Потом је било неопходно повећати количину соли, шећера, рафинисаних зрна.
Савремене научне студије показују да укупна количина масти у исхрани није стварно повезана са тежином или болестима. Цела поента је у типу масти и укупном броју калорија у исхрани.
"Лош", односно транс масти и засићене масти, повећавају ризик од развоја одређеног броја болести. "Добре" масти, то јест, мононенасићене и полинезасићене масти, имају супротан ефекат. Они су добри за срце и друге органе. Нутриционисти из прошлог века нису размишљали о томе шта могу бити опасне биљне масти. Међутим, биљна маст, као и друга намирница, је штетна и корисна за наше тело. Да разговарамо о томе детаљније.
Да ли је биљна маст корисна?
"Вегетативно уље" звучи као нешто здраво. Не размишљамо о томе да ови прехрамбени производи захтевају комплексну индустријску прераду у производном процесу. Овај третман подразумијева кориштење токсичних хемикалија, као што су хексан и средства за избјегавање, како би се направила екстрактна и деодоризирајућа уља.
Добар однос масних киселина је пресудан за добро здравље. Омега 3 и Омега 6 у исхрани. Употреба биљних масти и уља експоненцијално расте, респективно је равнотежа озбиљно узнемирена. Висок садржај Омега 6 киселине убрзава запаљенске процесе у телу и директно је везан за развој кардиоваскуларних болести, дијабетеса, гојазности, астме, онколошких болести, аутоимунских болести, хипертензије, неплодности и крвних угрушака; То је штетно због прекомерне потрошње биљних масти.
Отров или лек?Правилна употреба биљних масти може бити одличан природни лек. Оне садрже фенолна једињења - супстанце које имају антиоксидативне, антиинфламаторне и антикоагулантне особине, за које се верује да научници повећавају метаболизу у организму.
Најважније функције биљних масти у нашем телу: рестаурација јаких пуноправних ћелијских мембрана, транспорт и оксидацију холестерола. Поред тога, тело користи супстанце 
од којих су направљене биљне масти, као прекурсори малих, али моћних хормона познатих као еикозаноиди (простагландини, леукотриени и тромбоксани), који су укључени у рад скоро свих система тела.
Савремени нутриционисти саветују да не третирају производе категорично. Све зависи од дозирања и комбинације супстанци које користимо. Тренутно се одвијају студије у лабораторијама широм свијета које детаљније разматрају предности и штетне поврћа. И требали би комбиновати све производе који су нам доступни у разумној исхрани.