Кнедле са киселином - рецепт
Думплингс - култно јело украјинске кухиње, такође популарно код других народа. Кнедле су комади попут кнедлица, израђени су од бесквасног теста са различитим надевима. Познато је да су сорте пуњења за вареники бројне, могу се користити различити производи: воћни сир, кувани кромпир, печурке, поврће, кувано млевено месо, па чак и воће. Кнедле (као и кнедле и други слични производи) се кувају и пију са павлацем и / или маслацима или укусним сосовима, зхварками и сосом, кнедле за десерт са воћем се могу послужити са воћним сирупом.
Хајде да кажемо како кувати кнедле са киселим киселим купусом. Од свих традиционалних деликатеса, киселог купуса је једна од најкориснијих за извлачење из њега крушака, обично се опере и залијепа с црним луком, понекад додајући и друге производе са којима је киселина хармонично спојена.
Тесто за кнедле са купусом, можете направити најједноставнији бланд (брашно + вода) или гнетити тесто са јајима на млијеку или кефир.
Леан кнедле са киселином - рецепт
Састојци:
- пшенично брашно - око 2 чаше;
- вода - не више од 1 шоље;
- сол - 1 пинцх;
- биљно уље - 3 тбсп. кашике;
За пуњење:
- кисели кукуруз - око 400 г;
- лук - 1-2 ком.
Кување
Од брашна и воде уз додатак штапића соли, гнетите тесто, увуците у плесу и поставите "одмор".
Ставимо киселог купуса, брзо исперемо и стиснемо воду.
Добро сипајте ољуштени лук и лагано га пржите у тигању у биљном уљу. Додајте купус и исперите на ниској врућини не више од 20 минута испод поклопца, понекад мешајте.
Исеците тесто у танак слој, са округлим стаклом или обликом пробијања, исећи подлогу. У средишту сваке подлоге поставите грудњак са пуњењем и чврсто срушите ивице кнедла. Можете одмах припремити и више кнедлица, затим их замрзнути, ставити на плочу у једном слоју, у замрзивачу (смрзнути се може пребацити у пакет).
Кувамо воду у суду, немојте бацити кнедле и сипати их након усјева 2-3 минута.
Служи са биљним уљем зачињеним слатким луком, сољем и сецканим зеленилом.
Хранљиве кнедле са киселином, луком и печуркама - рецепт
Састојци:
- Пшенично брашно - око 2 шоље или мало више;
- млеко - 2/3 чаше;
- пилеће јаје - 1 ком.
За пуњење:
- кисели краставац - око 400 г;
- свежи шампињони - 5-8 комада;
- црни лук - 1 ком.
- растопљен путер или маст (гуска, пилећа свињетина);
- зачини зачин (црни и црвени бибер, коријандер, каранфилић, мушкатни орах);
За сос:
- павлака;
- бели лук;
- свеже зеленило.
Кување
Ми пере киселу кишобрану у чичку и оставимо, нека тече. Мјешавамо тесто од преплављеног брашна, млека и јаја. Док се тесто раствори у тавани на растопљеном путеру или масти, пржите фино исецкани лук и печурке, а затим спавајте купус и чачак уз зачине 20 минута, уз мешање повремено.
Исеците тесто у резервоар, пробојите подлогу са пробојом или округлим стаклом. У средишту подлоге поставља се грубица за пуњење и чврсто срушите ивице кнедла.
Баците кнедле у лонац са врелој води и кувајте 3-5 минута после успона. Извадимо са великом буком. Послужите павлаку, зачињену с ситаним белим луком и посипајте свежим сецканим зеленилом. Пре тога, лагано можете пржити кнедле у растопљеном путеру. За тако дивно јело, добро је послужити чашу или два укусна медена горилка са хреном, старим женама или још једном јаком горком или јагодичастом тинктуром. Али хлеба за кнедле не мора да се сервира.