Мирисни наранџасти кумурски прах дошао нам је из Индије. Индијанци су, заузврат, веома почашћени куркумом и више пута описивали лековита својства у Аиурведи. У једном тренутку, куркума је била толико популарна да се назива индијски шафран, иако поред интензивне боје са стигмама кркуса, теракотски прах није имао ништа заједничко.

Данас, турмерија није неуобичајена као и раније, она је инфериорна у трошковима за исти шафран, и стога је много популарнија до сада.


Кукурузна зачина - корисна својства

Тешко је поверовати, али турмерија је изузетно богата витаминима. Витамини групе Б, К и Ц, заједно са минералима, имају благотворно дејство на здравље сваког ко допуњује храну са њом. Пре свега, мирисни зачини ће помоћи онима који пате од проблема са варењем, стимулише апетит, има цхолеретски ефекат, бори се на холестерол и уклања жбице.

Због свог зачињеног и запаљеног укуса, корисно је користити крух у чистој форми, иако није баш пријатно. Посебно храбри људи, наравно, могу једити пола кашичице светле зачинске хране једном дневно, перећи га са пуно воде, али много укусније од куркума у ​​саставу пуних јела.

Кукурузна зачина: - користи се за кување

Због своје прашкасте конзистенције, турмериц добро се раствара у било којој течности, испуњавајући сокове укуса, супе и чорбе. Долазећи од истока, овај богато ароматизирани зачини савршено се савладава у друштву традиционалних оријенталних састојака, стога, у индијском кухању није ретко наћи главног зачинског састојака. Дакле, за која јела можете да примените куркерско одијело? Хајде да се бавимо најквалитетнијим рецептима.

Пикантни пиринач са лећама и куркином зачини

Цурри - сложен и вишеструк по својој укусној квалитети, што није лако поновити почетника. Због тога ћемо започети наше познавање куркума лаком верзијом пиринчног украса, класичног за Индијанце, уз додавање леће.

Састојци:

  • маслац - 45 г;
  • бели лук - 75 г;
  • кардамом - 5 ком.
  • Семе горчице - 3 г;
  • каранфилић од чесна - 2 комада;
  • Цхили флакес - 2 г;
  • куркума - 2 г;
  • басмати пиринач - 1 тбсп .;
  • пилећа јуха - 375 мл;
  • кувана лећа - 400 г

Кување

У тањир, растопите маслац и проследите је сјебаним луком са луком. Након 5 минута, сипајте све мирисне зачине: здробљене зрне кардамома, сенфа, љускице сувих чили и куркума - требало би да пусте свој укус. Минут касније, мешајте зачине са пиринчем и сипајте све чорбе. Након кључања течности, смањите топлоту и кухајте пиринач 10 минута. Повезујемо пиринач са куваном лећом и служи га столу, посипањем коријандером.

Печена пилетина са куркином зачина

Састојци:

  • пилеће бутине - 2 комада;
  • наранџе - 200 г;
  • мед - 30 г;
  • маслиново уље - 55 г;
  • куркума - 3 г;
  • земљани коријандер - 3 г;
  • Цајен попер - 1,5 г.

Кување

Припремамо маринаду, растварајући мед у загрејаном соку наранџе. Додајте у мешавину зачина и уља, пажљиво Печена пилетина са куркином зачина мијешати и пасти нокте у маринади. Ми остављамо пилетину 10 сати, али ако нема времена, месо може бити мало пробушено ножем, а време маринирања се може смањити на 3 сата.

Након истека времена пустите вишак маринаде одводити и пржити пилетину на роштиљу док не буде спремна. Периодично, можете подмазати пилетину са остацима маринаде уз помоћ кулинарске четке, тако да мед може да се карамелизује и претвори у привлачну ружичасту кору.

Свјежа и лагана салата биће одличан додатак овој свјежој и једноставнијем посуди уз додатак турмерија.