Турска са поморанџима у пећници
Турска је несумњиво једна од највреднијих протеинских храна, и то уопште није тајна. Али има две мане: његов посебан мирис и суво месо. Овде ћемо поделити тајне кувања, помоћу којих ћете заборавити ове недостатке и уживати у укусу у потпуности.
Турски батак са поморанџима у пећници
Месо Турске је једно од најхитнијих, јер она садржи веома мало масти, али због тога постаје суво након кувања. У овом рецепту, елиминишемо овај недостатак уз помоћ лукавске маринаде.
Састојци:
- телећа дршка - 1 ком. (око 1 кг);
- маслац - 50 г;
- наранџасто - 2 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- рузмарин и комарац - по 2 гране;
- смеша паприка;
- соли - 5 г;
- гранулирани бели лук, паприка - 2 кашичице.
Припрема
Пре него што ставимо бубањ у пећницу, треба га добро испирати под текућом водом, сушити и маринирати. Основа маринаде у овом рецепту је уље, јер На уље је да зачини најбоље откривају свој укус и мирис. Требало би да буде врло мекано. И не брините ако специфично кувате ћурку за дијеталне сврхе. Током кувања, све уље ће се спустити, али ће помоћи у одржавању свих сокова у месу. Чесен се чисти и дробљен, уколико нисте пронашли свежег комарца и рузмарина, можете узети осушене, али их треба трљати у малтеру са сланом, или у екстремним случајевима, срушити ножем с широким ножем. Све зачине се помешају са уљима и остављају се у страну, тако да се уљепају и одрекну свој укус до највише 15 минута. Маринада треба да трља испод главе испод коже, уколико је лоше одвојена, можете сјечити филм ножем, као и са ножем направити прорезано средину и пуно малих пунктура дуж читавог шљака. Дакле, маринада ће боље засићити месо. Онда ћемо проширити кожу и покрити га зачином. Препоручљиво је пустити ћурку да стоји најмање сат времена.
Док чишћемо и коцке поморанџе, 1/3 од њих се месимо виљушком и налијмо нашу плочицу на врх непосредно пре кувања. Остатак се шири, а потом покрије туршију чврсто с фолијом и ставите у пећницу на 210 степени у трајању од 50 минута, затим уклоните фолију, прелијте насталу чорбу и пеците још 10 минута.
Печени печени филе са јабукама и поморанџима
Састојци:
- турски филе - 1,5 кг;
- мед - 70 г;
- мајчина душица - 3 сприга;
- маслиново уље - 45 мл;
- наранџасто - 2 комада;
- јабуке - 2 комада;
- соја сос 150 мл;
- гранулирани бели лук - 2 тсп;
- бибер
Припрема
Пецат ћурећи ћемо бити комплетан комад. Оперите га темељито, осушите и избришите мјешавином маслаца, белог лука и бибера, затим сипајте пуно соја соса и оставите га на сат. Воће се чисте и резане на резанце. Када је месо маринирано, ставимо је у рукаву за печење, додамо воћу, затворимо и мијешамо га у рукаву. Пецимо 45 минута на 195 степени. Отворите рукав на врху, прелијте кап по кап, а затим додајте мед и поставите још 10 минута за карамелну кору.