Турски филе у крем сосу

Месо Турске је једно од најбољих врста меса за здраво исхрану. Турски филе је најбољи део трупа, одличан дијететски производ са нискокалоричном протеином.

Рећи ћемо вам како кувати укусне посуде од филеа турске.

Највише здраве опције за кување филети од ћуретине могу бити:

• кувати у бујону или паром;
• баке;
• чорба.

Пошто је филет, исечен од груди ћуреће, влакнаст и нешто сув, потребан је сос да се месо сокриво и благи, на пример, павлака. Постоје опције: мотете кувати ћурку одвојено, а слутити сосом од павлаке или кувати сосом.

Важно упозорење: павлака са дуготрајним топлотним третманом може смањити и изгубити многе корисне особине, па ако се кухате сосом, унесите га на самом крају кувања.

Састојци:

• турски филе - око 600 г;
• црни лук - 1 ком.
• зачина (лист лука, каранфили, бибер).

За сос:

• павлака - 150 мл;
• нарибан мушкатни орах;
• зелен ( першун , цилантро, итд.).

Припрема

Напуните турски филе у облику великих комада у посуди са водом и запалите се, врео 5 минута након кључања. Исперите прву јухо, исперите месо и поново сипајте водом у чисту посуду. После другог врела, завијте се додавањем лука и зачина на ниску врућину око 1 сат или мало дуже (у зависности од старости и пола птице). Благо хладите месо у чорбу, уклоните и исеците на резанце.

Сос за кување: сезона павлака са нарибаним мушкатним мушкатним орашчићем, по жељи можете додати здробљени бели лук (1 каранфилић) и мало махнати црни бибер.

Сипати месо сосом од павлаке и направити зеленило.

Састојци:

• турски филе - 600 г;
• павлака - 150 мл;
• десертно бело вино (мартини или "Букет Молдавије", на пример) - 30 мл;
• зачини за зачепљење (црни свињетина, коријандер, мушкатни орах, итд.);
• зелен

Припрема

Да би месо ћуретина учинило сочном, пецимо га у рерну у облику великих комада, завитих у фолију или у погодан контејнер са поклопцем (пачеће се). Печемо око 1,5 сата или нешто дуже. Отворите вреће за фолију или уклоните поклопац. Сипајте месо сосом од павлаке, помешаног са вином и зачињеним зачинама. Искључите ватру, вратите ћуретину сосом у пећницу у отвореном облику и доведите је до потпуне спремности 20 минута док се рерна хлади. Исећи у велике комаде, уредити са зеленилом. Као прилог, можете послужити пиринач, полента, кромпир, пасуљ.

Састојци:

• турски филе - 600 г;
• црни лук - 1 ком.
• слатка црвена бибер - 2 комада;
• мушкатни мишић - 300 г;
• текуила или месцал - 60 мл;
• биљно уље (пожељно маслиново уље или канола) или свињетина, пилетина.

За сос:

• мастна павлака - 150 мл;
• авокадо - 1 комад;
• бели лук - 3 каранфилића;
• чили паприка;
• коријандер земља;
• разна зелена (цилантро, першун, итд.).

Припрема

Прво припремите сос. Помешајте павлака са фино исецканом авокадинском целулом, сезону с чили, коријандером и здробљеним луком. Можете сипати сос са блендером.

Одвојите филет од ћуретине преко влакана средње величине. Лук и слатке паприке - кратке сламке. Бундева сече на мале коцке или коцкице.

Кување у дубокој дебелој цеви за печење. Мала пржена у уљу или на већем растопљеном масту. Додајте месо, мијешајте, испрате док месо не мијења боју. Сада - ватра на минимум и залијеш текила. Симмер 20 минута, прекривен поклопцем (алкохол ће испарити, арома ће остати). Ставите бундевицу и слатку бибер у посуду, мешајте и симулирајте још 15 минута. Попуните све сосом од павлаке и доведите до спремности 5 минута испод поклопца. Служи са кромпиром, пиринчем, пасуљом.

• ← Турски филе у пећници у фолији
• Пилећи филе у сосу од павлаке у тањиру →