Храна Укусни чланак

Дебеле палачинке на кефир

Између осталог, још један плус печење на кефир је присуство млечне киселине у њој. Због тога, а нарочито због реакције сода или праха за пециво, тесто испада изненадјујуће мекан и порозан, без падања чак и након што га уклања из посуде. Да бисмо то доказали, узимамо пример дебелих палачинкара на кефир, који се може брзо и једноставно припремити, а ако је потребно, тијесто може бити гнетено у вечерњим сатима како би ујутру уштедели вријеме за доручак.

Дебеле палачинке нису кефир

Присуство млечне киселине у тесту може бити и плус и минус у исто време. Последња изјава произилази из чињенице да се количина ове киселине не може израчунати, па често кухари мијешају сода и прашак за пециво како би неутралисали сву киселину без остатака и добили максимални ваздушни производ. Зато смо одлучили да урадимо.

Састојци:

  • брашно - 115 г;
  • гранулирани шећер - 35 г;
  • прашак за пециво - 1/2 тсп;
  • сода - 1/2 тсп;
  • кефир - 235 мл;
  • гомилу пеканаца;
  • јаје - 1 ком.
  • биљно уље - 45 мл.

Припрема

Тачно као и за припрему било ког другог теста, за овај рецепт морате прво спојити сухе састојке заједно, и стога су прва четири производа са листе прва која иду у посуду.

Затим, узмите течност. Вибрирајте кефир са јајима, додајте биљно уље (требало би да спречите да се тесто држи на површини загрејаних посуђа). Сипајте у течност да би се сувили састојци, додали орах и мешали. Посматрање праве технике гнетења је пресудно јер је то један од критеријума који дефинишу како дебеле и пухасте палачинке долазе на кефир. Боље је мешати са шпатулом, а не са жвакањем или, нарочито, са миксером. Што дуже и темељније радите на тесту, то ће више гума завршити, па је боље да пустите мале комаде брашна и остане у смеши. Након гнетења оставите тесто да стоји око пола сата тако да брашно апсорбује сву влагу. Припремите тесто пре браонирања.

Палачинке на кефир густим квасом

Састојци:

  • брашно - 235 г;
  • квасац - 10 г;
  • шећер - 15 г;
  • кефир - 290 мл;
  • вода 75 мл;
  • маслац - 65 мл;
  • јаја - 2 комада;
  • Сода - 1 тсп.

Припрема

Пре кувања густих палачинки на кефир, лагано загревајте и слаткујте воду. Сипати квасац на површину течности и оставити га све док се не активира. Сипати раствор квасца у брашно помешано са сода. Беат еггс витх кефир анд мелтед буттер. Пустите кефирску смешу и претворите је у дебело тесто. Оставите на доказ за 40 минута. Приприте тесто на добро загрејаној површини до руде боје са обе стране.

Рецепт за густе палачинке на кефир

Палачинке за кување, сличне класичној схеми за гњечење пекарских пецива, само брашна треба да се шути не само јајима, већ и додатком кефира. Готови производ испоставља се мало губљенији од других опција за палачинке, али поред тога, савршено задржава свој облик и излази много богатији.

Састојци:

  • брашно - 265 г;
  • шећер - 35 г;
  • прах за пециво - 10 г;
  • сода - 5 г;
    • Рецепт за густе палачинке на кефир
  • кефир - 420 мл;
  • вода - 225 мл;
  • маслац - 55 г;
  • јаја - 2 ком.

Припрема

Сипајте воду у тепихе, додајте гранулирани шећер и баците комаде за маслац. Сачекајте док се вода не закопа. Додајте прешло брашно прахом за пециво и брашном сода у припремљен раствор и брзо мијешајте. Чим брашно почне да се држи дна и окупља у једну лопту - тесто је спремно. Оставите базу за чишћење да се мало охлади, а затим почните да га ударате миксером, постепено додавање првих претучених јаја, а затим кефир на собној температури. Готово тесто може се одмах пржити.