Кримски Цхебурекс
Нудимо вам могућност кувања за чебурек користећи праве кримске рецепте. Пратећи једноставне препоруке, поново можете уживати у незаборавном укусу јужног јарца.
Кримске тестенине са лиснатим пецивом са месом - прави рецепт
Састојци:
За тест:
- вода - 180 мл;
- јаја - 1 ком.
- соли - 5 г;
- брашно - 480 г;
- рафинирано биљно уље - 75 мл;
- биљно рафинирано уље за печење чебурека;
За пуњење:
- млевено месо - 700 г;
- јуха - 75 мл;
- лук - 225 г;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- соли по укусу.
Кување
Ставићемо жуманца у чашу, разбијамо га виљушком и додамо воду до три четвртине пуног стакла. Онда бацамо со и мешамо. Сипати смешу у посуду прешлог брашна и мешати. Треба направити велике љуспице од брашна. Затим постепено додајте биљно уље и мијешајте тесто. Ако је потребно, ако је тесто испало веома стрмо, налијте мало воде и поново мешајте. Обмотавши брашну са филмом, остављамо је да стоји четрдесет минута.
Због овог гњечења, тесто се добија у слојевима, што ће позитивно утицати на коначни резултат и наши пастези ће се испразнити чврстим хрскавом кору.
У одвојеној посудици, млевено месо комбинирајте фино сесјаним луком, прелијте у чорбу или воду, зачините по укусу сољу и бибером и мешајте.
Исеците тесто у једнаке делове и проклизите са ваљком. У центру постављамо пуњење меса и обликујемо пастиле, благо окрећући ивице помоћу котрљајућег чепа, тако да се не разликују током пржења и не отпусте сок.
Испржите тестенине у довољној количини биљног уља са обе стране и уклоните на салвете како бисте се ослободили вишка масти.
Рецепт кримских чебурека с сиром
Састојци:
За тест:
- вода - 250 мл;
- јаје - 1 комад;
- соли по укусу;
- пшенично брашно - 640 г;
- биљно уље - 35 мл;
- водка - 35 мл;
- рафинирано уље од поврћа;
За пуњење:
- тврди сир - 120 г;
- сулугуни сир , раствором соли - 320 г
Кување
Додати со, биљно уље за воду и загријати на кухање. Затим уклоните са врућине, додајте половину потребног брашна и мијешајте док не глатко. Сада додајте водку и јаје и поново се мешајте. Налијте остатак брашна и гнетите тесто. Ако је потребно, додајте још мало брашна. 
Покривајте тесто филмом или га ставите у врећу и оставите четрдесет минута. У међувремену, исеците на траке и мешајте тврди сир и сулугуни.
Након што је време завршено, поново гнетемо тесто и наставимо са формирањем пастеза. Из општег кома одсечемо мало теста и увијамо га у танак слој не више од једног милиметра дебљине. С једне стране ставите једну жлицу пуњења, покријте са другом страницом и притисните ивице прстима. Онда их још увек ојачавамо, притискајући зубе вилице и стављамо чебурек у загрејано уље. После пржења на обе стране до ружине, поставите га на плочицу и натопите вишак масти папиром.