Тајине: рецепт

Марокански Тагин - посебан кулинарски уређај - је дубока густа густа таваница са поклопцем посебног (коничног) облика. Отуда је име посуде, које је припремљено у оваквим јелима. Рецепти тагзхина сет. Кува се од овчијег или говеђег меса, од меса перади, од рибе, понекад поврћа тагине. У припреми се користе различита сува воћа, маслине, махунарке, суве зачине, свеже ароматичне биљке, мед, врућа и слатка паприка, дуња, бели лук, сољени лимун и разне друге компоненте.

Како кувати тагин?

Прво морате купити сам тагин. Постоји много рецепата, али коначни резултат ће и даље зависити од квалитета тагина. Да кувамо посуду, прво у доњем делу тагина, поставите на ватру, пржите сесекљан лук зачином. Затим додајте комадиће меса, лагано промешајте их сипати, покривајте поклопцем у облику конуса и загријавајте на ниској температури све до завршетка. Приближно 10-20 минута до спремности додајте опран воће.

Тазиново месо са воћем

Врло укусно је слатки тегин јагњетина са дуњкама.

Састојци:

800 грама јагњетине;
500 г дуње (2-3 комада);
1 лимун;
3 кашике меда;
50 грама природног путера;
4 листова лова;
2-3 сијалице;
1 роот ђумбир;
4 каранфила од белог лука;
суви зачини (бибер различитих врста, шафран, мушкатни орах и други по укусу);
зелен

Припрема

Сва свињетина сечемо на четири дијела, уклонимо језгро, потресемо лимунов сок резима, тако да се не затамни и благо кувамо у малој количини слатке воде. Испржите ољуштени и сецкани лук у маслацу у отвореном тегну. Додати месо нарезано и пржити 5 минута, мешајући се шпатулом. Додајте мало слатке кутине, сухе зачинке и ситан ситни корен ђумбира. Покријте поклопцем, угасите ватру и угасите. Током 5-10 минута до спремности, полирајте парче кутина са топлим путером и медом, додајте цимет и ванилију и ставите тајине. Послужите тортуром свеже пшенице и свеже припремљеним чајем.

Тазхин из пилетине

Можете кухати тигинску пилетину срезом и сувим кајсијама.

Састојци:

1-2 пилеће груди;
200 грама сливова;
200 г сувих кајсија;
2 лука;
4 каранфила од белог лука;
црвена љута паприка;
мљевени црни бибер;
суви зачини на укус;
2 кашике меда;
50 г бутера;
соли, зеленила, лимуна.

Припрема

Подијелите пилеће груди у филете и исеците на мале комаде. Пеел и фино исецкати лук. Пржите лук у тагин у уљима, додајте комадиће пилетине, смањите топлоту, додајте суве зачине, солите, покријте и симулирајте 40-50 минута на ниској температури. Ако је потребно, додајте мало воде. Сушене кајсије и сливови (засебно) напунити воденом кухном водом. Залијте воду за 5 минута, уклоните кости из слатких зрна. 10 минута пре краја каљења пилетине додајте сухе кајсије и суве слане. Непосредно прије служења, потресите са свим сецканим зеленилом и белим луком, потресните лимуновим соком и можете се послужити за столом.

Дуцк Тајин

Можеш да куваш укусну патку.

Састојци:

2 патке и једна дојка;
2 лука;
1 шаргарепа;
5 каранфила од белог лука;
1 роот ђумбир;
300 г тиквице;
50 г розине;
200 г хуммуса;
суви зачини (паприка, бибер, шафран, куркума, зира, цимет, итд по укусу);
4 кашике биљног уља;
со, биље.

Припрема

Уклоните кости из ногу и сјечите месо на 30 грама, као и дојке. Ставите месо у посуду и прах Марокански Тагине мешавина сувих зачина. Сол и микс. Стани на хладно на сат. У међувремену, лупите лук и исећи у кратке траке. Корупите и фино исеците шаргарепе и ђумбир. Када се пачко месо маринише сат времена, загрејте биљно уље у тагин и спржите патке са луком, ђумбиром и шаргарепом. Покријте поклопцем и исперите на малу топлоту. Ако је потребно, можете додати воду. 20 минута пре готовости додајте у тајин резане тиквице и розине у краткој густој сламици. Додајте још мјешавина зачина. 5 минута пре почетка спремности додајте хумус и мешајте све. Одмах пре служења додајте у праху зеленило и бели лук.