Тапенад
Тапенад је традиционални густи француски сос. Масна тапенада пасте служи као пратња супи, као и посуђа од меса, рибе и поврћа кухана на роштиљу. Често се сос шири на хљеб или тост.
Основни рецепт за тапенаду укључује маслине или маслине, капаре и маслиново уље. Све варијације дебелог соса зависе од додатних компоненти. Најчешће се користи асоцијација, сојиних парадајза, конзервиране туне, ораси и зачина као додатак: бели лук, рузмарин, босиљак и друга зеленила. Постоје два начина за припрему тапенаде: прва је ручно у малтеру, друга се мијеша у блендеру.
Маслинова тапенада
Састојци:
- маслине - 250 г;
- бели лук - 1 - 2 каранфилића;
- капаре - 60 г;
- сардине - 50 г;
- лимунов сок - 1 тсп;
- маслиново уље - 1/4 чаше;
- црни мљевени бибер.
Припрема
Сипајте капаре, маслине, сарделе и чесне каранфилме у блендер до глатке каше, додајте маслиново уље, све мјешајте све. На крају, сипајте лимунов сок и залијте паприку, све темељито исмешајте.
Маслинов тапенад је направљен према истом рецепту, узимају се само црне маслине умјесто маслина, што чини да паста изгледа као рафинирани кавијар.
У великим градовима обично нема проблема са куповином сардона. Ако немате прилику да купите инчуне, сасвим је могуће заменити их са хамса, конзервираном туњевином и чак салатом. Спремна тапенада може се складиштити у фрижидеру неколико дана, сервирајући укусне тестенине за доручак или ручак.
Нудимо вам једноставан рецепт за сендвиче за доручак.
Сендвичи с сиром и тапенадом
Састојци:
- бело лоаф;
- сир;
- тапенаде
Пресекли смо крушицу на танке делове, ставили парче сира на њега, разбили га тапенадом и покривали са другим резом сира на врху. Ставите сендвиче у врућу рерну 3 минута или микровалну да расте сир. Сендвичи се сервирају топло.
Заједно са тапенадом, као ужитком на хлебу, он ће добро извести хумус или гвакамол сос . Бон аппетит!