Храна Кухиње света

Суши са лососом

Једна од традиционалних и познатих варијација јапанског јела је суши са лососом. У својој класичној манифестацији суши са лососом су лопта од пиринча са капљицом на врху, покривеном парчином сировог лососа. Сусхи у Јапану је служио соја сос у којој је јело оборено страном где се налази риба, а не пириначом и ручно једе. Вентилатори могу да служе ђумбирима за суши, али то није неопходно.

У овом чланку ћемо причати о томе како направити суши са лососом према најчешћим рецептима.

Салмон Сусхи Реципе

Суши са димљеним лососом - пуно непокретних кувара који не поштују аутентичност нечије друге кухиње. За прави гурмански суши послужен искључиво сировом и свежом рибом. Сада чак и становник југа може купити лосос рибу са сјевера у продавници, обично се испоручује у вакууму или свеже замрзнутом облику.

Састојци:

  • пиринач за суши - 150 г;
  • вода - 225 мл;
  • сол - пинцх;
  • шећер - 25 г;
  • пиринач сирће - 50 мл;
  • паста исаби - 50 г;
  • свеж лосос - 200 г

Припрема

Опрати пиринач и сипати свежу воду. Кувајте зрна 5 минута, а затим их оставите топло док се не охлади. Чим се пиринач охлади, пребаците је у дубоку посуду, потресите сол и сезоните мешавином пиринчаних сирћета и шећера.

Исећи лосос у дебеле резове. Ми мокрим рукама у раствору воде и сирћета и формирамо мала кугла и пиринач. Изравнавамо пиринчеву лопту са врха и бочних страна како бисмо му дали подолговат облик. Врхунски риж замазан са капом изабија и ставио је парче лососа. Поред тога, рибу можете поправити с траком од нора, фиксираног у средини земље.

Како направити суши са краставцем и лососом?

Састојци:

За суши:

  • Нори листови - 2 комада;
  • филет лососа - 100 г;
  • краставац - 1 ком.
  • Васаби;
  • кисели ђумбир;
  • соја сос.

За пиринач:

  • пиринач за суши - 100 г;
  • Мирин - 2 тсп;
  • шећер - 1 тбсп. кашика;
  • пиринач сирће - 25 мл.

Припрема

Прво, узмите пиринач, треба га опрати да очисти воду и остави да се осуши. Након зрна, додајте мирин 200 мл воде. Ставите шерпе са пиринчем на пећ, доведите воду до цурења и смањите топлоту. Зрна кувати 20 минута или док се течност потпуно не упари, а затим остави да се охлади још 15-20 минута.

Растворите шећер мало загрејаним сирћетом и попуните ову смешу са пиринчем.

Поставили смо лист нори на бамбусову подлогу и покривали га танким слојем пиринча, остављајући мали празан простор на врху широке ивице плоче. С друге стране, правимо траку изабија, а поред ње стављамо рибу и краставац на траке. Преклопите ролну у ролну и исеците у делове навлажене водом ножем. Служили суши сојиним сосом и киселим ђумбиром.

Коришћењем сличног рецепта, можете кувати суши са лососом и авокадом или мање веродостојном верзијом са паприком.

Салмон кавијар сусхи

Састојци:

  • кувани пиринач за суши - 1 тбсп;
  • нори - 1 лист;
  • паста Васаби - 3/4 тсп;
  • лосос кавијар - 100 г

Припрема

Суши са кавијаром лососа

Пре-кувана, зачињена пиринчаним сирћетом (види горе наведене рецепте) и облик хладног пиринча у овалне облике. Погодно је то учинити рукама усисеним у воду. Када су сви овалки спремни, потребно је мало споити прсте на врху и бочне стране.

Нори смо урезали у траке, чија висина ће премашити висину пиринчане кугле за 2,5 цм. Обмотавамо нори траке око пиринча и поправимо га помало омотањем једног од ивица траке алги. Поставите малу количину Васаби на врх пиринча и дистрибуирајте кавијар лососа. Сусхи служи одмах до стола док лист нори остаје хрустљав.