Пуњене рибе. Пуњена риба у рерну. Пуњена риба је јеврејска.

Пуњена риба се увек сматрала главним гостом на краљевским столовима. Са временом, ово јело није изгубило своју позицију, али је успело да постане широко доступно и стиче масу варијација различите сложености. Започињање кулинарског пута? Заустави се на рецептима једноставних пуњених ролета филета. Већ имаш времена да ухватиш руку у кухињи? Онда је чак штука на рамену!

Пуњена риба у рерну

Пуњена риба, чији рецепт ће бити демонтиран доле, погодан је за почетнике. Довољно је купити већ ољуштене филете и не узимати у обзир прелиминарну припрему целокупног трупца. Додавање филета у овом случају биће необично, пошто ће компанија из уобичајеног поврћа направити мјешавину раковог меса и шкампа.

Састојци:

маслац - 45 г;
лук - 75 г;
целер - 90 г;
гомила свежег першуна;
раковино месо - 175 г;
шкампи - 175 г;
суви вермут - 65 мл;
бреадцрумб - ½ ст .;
рибљи филети - 1,3 кг.

Припрема

Исперите маслац, користите га за парово фино исецкано поврће: лук, стериљак целера.
Само поврће ће постати прозирне, мирисне, послати их комадиће ракије и шкампи, сипати у вермут, дозволити да вишак течности потпуно испарава.
Зачините са пуњењем филета, мијешајте с крушком и першуном.
Готова маса се шири на целу површину филета, увлачи се у ролну. Сецурите рол са ражњем.
Пеците рибу на 220 степени за 15-18 минута, рачунајући време према дебљини филета.

Рибе пуњене поврћем печеним у пећници

Као део попуњавања овог рецепта, можете користити апсолутно било које поврће и печурке, главна ствар за млевење у складу са густином, тако да се цело пуњење кува једнако и истовремено. На излазу ћете рибу кувати истовремено са једним прилогом.

Састојци:

маслац - 35 г;
црни лук - 85 г;
шампињони - 115 г;
шаргарепа - 70 г;
кромпир - 3 кртола;
јаје - 1 комад;
бреадцрумб - 1/2 ст .;
лимунов сок - 15 мл;
хаддоцк (велики) - 1 ком.

Припрема

Пре пуњења рибе припремите га уклањањем органа, скидањем главе и пераја, изузев репне рибе.
Уштедите фино сецкане поврће са печуркама. Када излази вишак влаге, сојите поврће, мијешајте с свјежим крупним мрвицама и једним јајима. Ово ће помоћи да се везују сви састојци, чине масу чврста за држање у абдоминалној шупљини.
Потапајте лимун сок на вахњу, сали га и попуните је поврћем и дробтинама. На странама, изложите кромпира, завијте у фолију.
Пошаљите рибу у пећницу која је загрејана на 210 степени 25-30 минута.
Верујте у спремност одвајањем пулпе из костију: ако се разбије на љуспице, то је спремно.

Рибе пуњене пиринчем у пећници

Ова риба заслужује место у менију ресторана, јер његово једноставно, али укусно пуњење укључује и пиринску мешавину која подсећа на укус и конзистенцију прави рижото . Крем сир, кувани пиринач, шпинат и бели лук - како можете боље да направите квартет?

Састојци:

тилапиа - 1 ком.
кувани пиринач - 140 г;
спанаћ - 45 г;
бели лук - 2 зуба;
крем сир - 65 г.

Припрема

Гут тилапиа, исперите и осушите.
Пуњење за пуњене рибе састоји се од кувана пиринача, шпината и крем сира залијеченог у луку, који треба добро мешати и соли.
Ставите масу пириначу у очишћену шупљину, омотајте све у фолију.
Печите на 210 степени у трајању од 20-25 минута.

Рибе у Јеврејима

Рецепт за пуњене рибе на хебрејском језику већ захтева одређену кулинарску вештину. У оквиру свог оквира неопходно је пажљиво ослободити рибу са коже, уклањати посљедње "чарапе" и очувати њен интегритет. Ако се кожа ломи током процеса чишћења, може се пажљиво сјећи.

Састојци:

штука - 1,4 кг;
јаје - 1 комад;
слани крекерји - 45 г;
лук - 115 г;
бели лук - 1 зуб.

Припрема

Када одсечете главу штуке, попните се кроз кожу урезом са прстима. Превуците прсте како бисте га одвојили од меса, почните уклањати "чарапе", кретајући се према репу.
Побијте ољуштено месо крекери, лук, бели лук, шапу соли. Ставите кожу, шивајте на месту инцизија.
Ставите рибу на рацк, ставите на плочу за печење, покривајте сланом водом тако да је труп полу покривен. Покривајте плочу за печење фолијом.
Припремите ректора на средње врућине око један сат и по.

Пуњене рибе на хебрејским делићима

Да бисте поједноставили поступак чишћења рибље коже и њеног пуњења, можете пресечити труп у велике комаде и наизменично уклонити месо од њих. Ова верзија технологије припреме не захтева од вас вјештине кухара и масе времена.

Састојци:

крап - 3,8 кг;
лук - 340 г;
шаргарепа - 320 г;
бели хлеб - 290 г;
велика пилетина јаја - 3 комада.

Припрема

Раздвојите шаран на крајеве једнаке дебљине. Са малим, флексибилним, оштрим ножем, исеците месо са гребена са комада.
Месо очистите хљебом и јајима помоћу блендера.
Напуњене комаде напунити пуњењем рибе и почети да их стављате у котао, померајући сваки слој ланцима, круговима шаргарепе.
Сипајте крап са сланом водом за кухање и ставите на средњу врућину.
Рибе пуњене у порцијама треба да гасе 2-2,5 сата.

Рибе су комплетне

Чак и основна мјешавина рибе, крушака, млијека и јаја може постати необично мирисна, ако сами кувамо пуњене трупце на јастуку коријена. Овде се шаран пече на врху дувана шаргарепа и целера, али их може заменити било којим поврћем за кога се бира.

Састојци:

труп трупа - 2.3-2.5 кг;
лоаф - 4 резина;
млеко - 45 мл;
јаје - 1 комад;
маслац - 55 г;
шаргарепа - 320 г;
ловорни листови - 5 комада;
целер - 190 г

Припрема

Пре него што кувамо пуњене рибе на јеврејски начин, уклоните кожу од трупа трупа, покушавајући да је не оштетите.
Преостали део меса извадите заједно са јајима, хљебом и путером. Разблажите млеком, сезоно, мијешајте с бичастим протеином. Ставите "складиштење".
Ставите рибу на плочицу са комадима целера, шаргарепа, ловорних листова.
Залијепите садржај посуде за печење топлом, добро сланом водом, покривајући пола.
Томит шаран на штедњи, на просечној ватри од 1,5-2 сата.

Пуњене јелене рибе

Пуњене рибе могу бити не само главна врућа, већ и хранљива класична снацк. Обичном желе лако је доћи до новог нивоа покривајући комаде пуњене шчуке са желатином. У овом случају, желатин је разређен у соком репа за већу осветљеност и лагану слаткост јела.

Састојци:

штука - 1,2 кг;
бели хлеб - 270 г;
јаја - 2 комада;
маслац - 45 г;
шаргарепа - 115 г;
млеко - 180 мл;
лук - 95 г;
желатин - 25 г;
сок од песе - 190 мл;
вода - 315 мл.

Припрема

Прије кувања пуњене рибе, направите рез испод главе, уклоните кожу, покушавајући да је не оштетите. Ослободите преостало месо од вискера и костију.
Потапати хлеб у млеко, стискати, сипати са јајима, путером и самом рибом.
Сипајте у фино сјемећено поврће, добро га слани.
Преосталу кожу додајте мешавину.
Шчити рез или поправити зубе.
Кухање пуњене рибе је скоро завршено, остаје да разблажи желатин у топлој води са соком од шећерне репе, ставите штуке на послужавник за послуживање и залијете припремљено раствором. После отврдњавања хладноће желатина може се послужити.

Пуњене рибе у спорим кухињама

Најлакши рецепт за пуњене рибе је онај који користи спори штедњак. Паметни кухињски гадгет помаже у равномерном пеку посуђа без горишта, чувати кожу цијелу, а саму пуну - сочну, густу и све ово практично без вашег учешћа.

Састојци:

штука (средња) - 1 ком.
гомоља - 10 г;
лук - 115 г;
павлака - 25 г;
мајонез - 45 г.

Припрема

Пажљиво одрежите главу, уклоните је, уклањајући унутрашњост с њим. Исперите шупљину ректора, уклоните кожу од меса, држећи прсте.
Пажљиво уклоните шкољку у страну, очистите месо из костију, исеците са поврћем.
Додајте у минцемеат качкавалину и павлаку.
Напуните шуку с млевеним месом и сјећи рез.
Укопати рибе са фолијом и кухати око пола сата на "Бакинг".

Како украсити пуњене рибе?

Често је риба осликана монограмима из мајонеза, али ако желите избјећи уобичајене обрасце мајонезе, али не знате како украшавати пуњене рибе на плочу у супротном, само га додајте поврћем, маслинама, киселинама, лимуновима. Ако имате довољно стрпљења, покушајте поновити основне облике резбарења, сечења цветова, латица или једноставних облика од поврћа.