Павлака - користи и штети
Реч "павлака" долази од пан-слованског пасивног учешћа глагола Сметати (сакупљају, пуцају) и буквално значи "оно што је сакупљено из млека". Ово тачно одражава древни процес припреме овог ферментисаног млечног производа: да би произвели киселу крему, наше пра-бабе ставиле су свеже охлађено, али већ охлађено млијеко на хладно мјесто, као што је подрум и оставило га тамо један дан, након чега су уклонили крему прикупљену на површини, додавали су мало киселог млијека (кисело млеко) и поставити их да "ходају" на хладноћу око ноћи. А ујутро се испоставило да је нежна павлака, а можете га попунити супом од купусом и пуњеним роговима купуса, и сипати палачинке. Углавном, павлака у источљевачкој кулинарској традицији је најпопуларнији сос. Послужује се за прва посуђа (супа, купусова супа), као и за друге (купус ролне), као и за десерте (палачинке, палачинке, сиреве). У павлаци пију рибу и месо од меса, уз додатак припремају укусне колаче и пецива.
Предности павлаке за жене
Многи људи знају о предностима павлаке за мушкарце. Обично се снажним сексом саветује да га користе са орасима и медом. Али бих желео више да причам о предностима овог киселог млека за жене. Павлака , заправо, није само концентрат млечне масти, већ и свих витамина растворљивих у масти, који се налазе у млеку. Једној од ових биолошки активних супстанци, односно витамина Б4 или холина, треба посветити посебну пажњу: неопходно је да се оцекује мајке, као и жене које само планирају трудноћу, јер је овај витамин потребан за правилан развој мозга бебе. Младе даме које користе оралне контрацептиве требало би да повећају унос холина како би избегли депресију коју ти лекови могу изазвати.
Поред витамина, павлака садржи и неке минерале, посебно калцијум што је неопходно за жене, нарочито у менопаузи.
Корист и штетност домаће павлаке
Сада павлака, чак и домаћа, све више се обавља помоћу сепаратора (специјална центрифуга која одваја млечну масну - или крему, а остало - млеко), а да не помињемо ону која се производи у фабрици. Овај процес није превише (можда само брзина) другачији од традиционалног одржавања млека. Принцип је исти - одвојити масну фракцију, која се затим ферментира јогуртом или другим квасцем (домаћа павлака) или пастеризује, а затим уводи посебне културе микроорганизама (фабрика).
Нажалост, неки бескрупулозни произвођачи нису ограничени на ово, додајући јефтиније суво млеко, а понекад чак и биљне масти њиховом производу, што природно негативно утиче на квалитет готовог производа. У том смислу, домаћа павлака, несумњиво, победа - користи од природног производа много су веће од оних сурогата, које понекад покушавају дати за то. Међутим, ако вам домаћа павлака не кувате, а на пример купите на тржишту, требало би да будете 100% сигурни у квалитет производа (другим речима, боље је купити домаћу киселу павлаку на познатим мјестима), јер овај производ киселог млијека поквари довољно и може узрокују тровање храном. Осим тога, домаћа павлака је обично веома дебела, у неким случајевима садржај масти достигао чак 60%, што чини да није врло погодан производ за особе које пате од атеросклерозе, дијабетеса и оних који гледају на тежину. Иначе, конзистентност киселог павлаке може помоћи у њеном садржају масти - што је дебљи производ, тачнији.
Оштећена киселина
Штетне особине павлаке су због високог садржаја масти и садржаја калорија. Међутим, ако користите ниске масти верзије овог производа (10-14%) у ограниченим количинама (не више од 2 кашичице дневно), онда можете добити све предности павлаке и смањити штету од његове употребе на минимум.
Да ли је могуће да павлака губи тежину?
Кисела павлака је врло користан производ, међутим, људи са нискокалоричном исхраном треба и даље ограничити његову употребу и одабрати сорте са садржајем масти не више од 15%.