Вегетабле Бротх Соуп - Реципе
Свјеже биљне супе су релевантне у било које доба године, јер се могу загрејати у хладном и засићеном стању, без преједања у лето. Одлучили смо да овај чланак посветимо овом универзалном јело и причамо о рецептима на супу поврће и биљне супе на бази меса.
Како кувати супу у поврћу од поврћа?
Састојци:
- црни лук - 1 ком.
- целер - 2 стабла;
- шаргарепа - 1 ком.
- кромпир - 4 комада;
- карфиол - 1 глава;
- мљевени кумин - 1 тсп;
- сушена сенфа - 1 тсп;
- сол, бибер - по укусу;
- вода - 4 жлице;
- поврће - 2 тбсп;
- лијев лист - 1 ком.
- црвена лећа - 2 жлице;
- парадајз у сопственом соку - 500 г;
- копер
Припрема
Додајте лук, целер, крупне корење, коцке од ољуштеног кромпира, карфиол у воду. Стресајте поврће с кумом, сувом сенфом, со и бибером, ставите лист лука. Кувајте поврће 15-20 минута, затим сипајте сочиво у посуду и кувајте супу још 30 минута. Након што је пасуљ мекано, ставите га на резервоар парадајз у сопственом соку и уклоните посуду из ватре. Уклоните лист лука из супе и пирете га до хомогена, након чега разблажујемо пире са готовом вегетацијом. Поново загријте супу у биљној супу за 5-7 минута и служи је столу.
Пилећа јуха од поврћа
Састојци:
- празилук (бели део) - 2 комада;
- кромпир - 1 ком.
- црни лук - 1 ком.
- целер - 2 стабла;
- тиквице - 1 ком.
- боранија - 1 шака;
- корење - 2 комада;
- маслиново уље - 6 тбсп. кашике;
- пилећа јуха - 2 л;
- парадајз - 4-6 комада;
- бели лук - 4 каранфилића;
- босиљак;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Урезали смо прасак у танке прстене, лук, целер, шаргарепу и тиквице на коцкице и нарезати бундеве на пола. Сипајте уље у посуду и поставите поврће. Попијте поврће са пар кашичица воде и утопите на ниској врућини све до 
течност неће испарити, не дозвољавајући браонирање. Попијте поврће пилећим броколом и кухајте супу 30 минута на ниској температури.
Док су супа у кувању, парадајз, бели лук, гомила босиљка и преостало маслац пире са блендером. Додајте парадајзно пире на супу, пустите да се окуси и уклони са пећи. Послужити јело може бити и хладно и топло.
Узгред, супа од поврћа може се кухати на било којој месној брозги, на пример, на брод од друге живине, говедине или свињетине.