Рецепција Цхорба Соуп
Цхорба - има на стотине рецепата: кувано са дивљачем, месом, живином, рибом или чак и витким. Она је распрострањена у готово свим балканским земљама и свуда је припремљена на различите начине, чак иу различитим регионима једне земље, може постојати много разлика у рецепту овог јела. Нудимо вам две потпуно различите верзије ове дивне супе.
Боб Цхорба супа са пасуљима
Састојци:
- пасуљ - 0,5 кг;
- корен целери - 150 г;
- црни лук - 2 лука;
- шаргарепа - 2 комада;
- Парадајз - 2 комада;
- Бугарски бибер - 1 ком.
- биљно уље - 120 г;
- љута паприка - 1 бибер;
- мента - 3 листова;
- Паприка - 1 тбсп. кашика;
- бели лук - 3 каранфилића;
- першун - 1 гомж;
- мајчина душица - 0,5 тсп;
- црни бибер - 5 грашка;
- земља коријандер;
- шећер;
- соли
Припрема
Наравно, прво морате да намочите пасуљ, тако да ћете касније имати мање времена за припрему. Припремљени пасуљ стави се у око два литра воде. Узмите першун и одвојите лишће од стабљика, везите стабљике са кухињским навојем и пошаљите их у пасуљ, стављајуци и црне бибер и коријандер.
Све поврће темељито исперите и наставите на сечење. Не сипајте лук на сапуну, јер се још увек треба осјећати у овој биљној супу. Грините шаргарепу и целер на приближно центиметарске коцкице. Први у посуду са маслацем, пошаљите као и увек лук. У једноставном биљном уљу можете додати мало нерафинисано маслиново уље, само за укус. Када црвени лук изгуби боју и постане прозирни, можете му причврстити целер и шаргарепу и наставити кување на ниској температури. Пелите парадајз и исеците на коцке, а ако су одсутни, користите две кашике пасте парадајза.
Од слатке бибера, уклоните семе и мембране, затим сечите на мале квадрате, али врућа паприка најпре покушава на оштрину, а затим смањите потребну количину, а затим уклоните семе и мембране, а затим је сјебано фино. Сада додајте ово сецкано поврће у посуду и наставите кување још 10 минута. Саљу, додајте паприку у посуду, добро гнетите, сада исецкани бели лук, менте, мајчино душу, покријте поклопцем са поклопцем и залијете је у посуду са пасуљем, не заборавите да уклоните першун из ње. Укопати око 3 минута, додати со и шећер, додати исецкане листове першуна, затворити поклопац и сачекајте још један минут да завршите. То је резултат такве српске супе од хрба, иако је рецепт веома сличан бугарском.
Туршија чорба супа са јогуртом
Састојци:
- пилећи филе - 400 г;
- витак јогурт - 100 г;
- жуманца - 1 комад;
- пилећа јуха - 1 л;
- паприка - 2 тсп.
- земља цаиенне паприка - 0,5 тсп;
- Сјебана мента - 2 тбсп. кашике;
- маслац - 80 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- маслиново уље - 50 г;
- кувани пиринач - 5 тбсп. кашике;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- лук - 1 лук;
- лимун - ½ комада;
- бибер;
- соли
Припрема
Исеците филет у мале комаде и наставите са маринирањем, стискати два каранфила од белог лука, лимунов сок, додати маслиново уље и бибер. Добро промешајте и оставите у фрижидеру три сата. Комбинујте брашно, јогурт и жуманца, користећи обичан жмуљак, сигурно добро мешати смешу. Сада нежно сипајте топлу чорбу, опет, непрекидно радећи са жвакањем. Брот мора нужно 
бити топла, не врућа, у супротном јогурт ће се увући и супа неће радити. Сада сипајте ову смешу у посуду и укључите слабу топлоту, супа ће се постепено густити, додајте кувани пиринач у њега. Сијајте лук врло фино и ставите у тавану са маслацем, а онда стисните 1 каранфилић од белог лука. Када се маслац потпуно стопи, а лук изгуби боју, додајте паприку, паприку и пржите не више од пола минута, а затим додајте минт и држите овај сосак још један минут. Пре-сољена супа се сипа у плоче, а на врху пажљиво се дода 1-2 кашике овог врућег и зачињеног соса.