Димљена салата код куће

Свињска маст - прилично користан производ, присутан у нашој исхрани. Сало може се припремити на различите начине, не само да се може слати, кувати, печити и маринирати, већ и димити. Димљени сало код куће је деликатеса, која ће, ако је правилно припремљена, разноврсити наш сто на најпријатнији начин: сендвич од димљене сланине с црним луком и крухом је укусна, можемо рећи, култну храну.

Пушење је једно од најстаријих врста кувања и чувања хране, иако није најздравије. Димљена сланина је, наравно, мање корисна од, на пример, кувана, слана или киселина, али је врло укусна, али зато што понекад можете приуштити да поједете неколико комада (нутриционисти препоручују да су димљене хране не више од 2 пута месечно).

Хајде да разговарамо о кувању масти код куће.

О опцијама за смоквицу

Претпоставља се да имате прилику да у домаћинству организујете туку у којој се суспендују производи који се обављају од дима. На пример, добар димни гас је лако направити од гвоздене цеви.

Хладно пушење масти подразумева присуство стационарне или привремено распоређене смоклине, у којој је производ изложен дуготрајном третману хладним дима. То јест, дизајн за хладно пушење треба да има довољно дугачак димњак, у којем се дим опоравља. За врућу димљену сланину у градском стану можете користити мини мини смоквицу. Маса врућег пушења се брже припрема, производ је изложен диму врућег дрвета.

О избору дрвета за пушење масти код куће

Окус и мирис димљеног производа, у нашем случају масти, директно зависи од избора дрвета. Искључујемо четинарске стене и бреза због мириса и прекомерне гумми. Немојте користити тополу. Добре резултате обезбеђују дрво дрво, као и дрво свих тврдих тврдог дрвета (буква, јесен, храст, габар), аспен, липа. Најбоље пушење је на дрвету домаћих воћних стабала. Додавање штапића неким дрвећем и грмовима (црна рибизла, планински пепео, брњи, итд.) Даје веома пријатан ефекат, дајући димљеним производима додатни укус и ароме. У пушењу, суво или благо влажно дрво се користи у три врсте: шипке, ситна чипс, струготине и пиљевина (пожељно је комбиновати све три врсте сировина током сагоревања). Требало би се узети у обзир да се најбоље пушење јавља приликом тресања дрвета, а не активног сагоревања, што би требало узети у обзир приликом уређивања и прилагођавања смокве.

Како припремити масти за пушење?

Пре пушења, у виду појединачних комадића у неко време, у једноставној слани или слани раствор (припремљен је уз додавање зачина и других састојака).

Рецепт за пушење масти код куће

Ми припремамо саламу за накнадно пушење сланине - то је лако: растворимо толико соли у кувајућој води како се појављује сирово јаје од пилетине. Ово је основни раствор, да би масноћа била мирнија, ми ћемо компликовати композицију, односно припремити маринаду.

Маринада за пушење масти - рецепт

У проценту састојака, поред односа количине соли у води, не могу бити ригидно дефинисане варијанте односа, сви то раде на свој начин.

Припрема

Додати у раствараће раствором (види горе) паприка, каранфилић, лист лука, семе коријандера, кумин и друге неумиљиве зачине. Хајде да сипамо 3-8 минута. У расхладном топлом раствору можете додати ароматичну зелену и бели лук. Сало са кожом се пресеже у обличје правокутног облика тежине око 300-400 г. Пре пушења држимо маст у сланој води или маринади 1-2 дана.

У варијанти врућег пушења, маст ће се пушити око 3-5 сати. У опцији хладног пушења, маст се може пушити 1,5 до 3 дана (у зависности од конструкције димњака, интензитета дима, циклуса храњења).