Риба шашлик
Месо или риба кувана преко жарећих угља једна је од најстаријих кулинарских идеја било којег људског племена и народа који насељавају Земљу.
За празнике и викенде, многи одлазе у земљу, за риболов, за излете на селу, гдје уживају у кухињским кебабовима. Као што знате, роштиљ је јело кувано преко талога од било ког производа, одсечено на делове и нарезано на ражњу (ражњу), а можете користити и посебне металне или дрвене рамове за једнократну употребу, чак и из импровизованих средстава (гране). Обично је главни састојак кебаба месно месо разних животиња или живине, понекад + парче поврћа и / или воћа.
Скеверс се могу кувати не само од меса, већ и од рибе различитих врста. Љубитељи "смоки" јела дефинитивно воле рибље кебабове, поред тога, они су бржи од меса куваног и лакшег за варење од стране људског тела.
Иако можете то учинити без њега: пре термичког третмана, месо или риба за шишмишки кебаб су пре-маринирани, било да омекшавају или дају посебне тонове укуса.
Кулинарске традиције различитих нација познају велики број различитих маринада за кебабове (чак и од рибе, чак и од меса). Обично су направљени на бази стоног вина, пива, воћног сирћета, млечних производа, воћних сокова уз додатак лука, лука, сувих зачина и ароматичних биљака. Припрема таквих маринада је традиционална и креативна. Постоји прави простор за кулинарску фантазију.
Који је најбољи начин за сакупљање рибе за кебабове?
Главна тачка у припреми маринаде је питање какав ефекат желимо постићи: промјенити до одређеног степена непрепознатљивости или само благо сјенити укус главног маринираног састојака (тј. Рибе). У многим аспектима то зависи од врсте рибе која се користи. Треба напоменути да, без обзира на величину комада, не би требало да сипате рибу за шишавицу, све док месо (у сваком случају, риба не може трајати дуже од 30-40 минута).
Генерал маринада за шишмарки од рибе (поготово ако је то вредна риба и добро је окусити) може бити најједноставнији, можете једноставно посути соком, на пример, лимуном непосредно прије кувања. На овај начин, најбоље је урадити ако кувате шишмишки кебаб црвене рибе.
Употреба термина "црвена риба" је двосмислена у разумевању модерних руских говорника. Историјски гледано, ова фраза је значила јесетриске рибе, али у модерном свакодневном језику, црвена риба понекад подразумева врсте лососа због карактеристичне боје њиховог меса. У сваком случају, и лосос и јесетра су укусни по себи, и стога не треба маринирати уопште, или би овај процес требало да буде изузетно једноставан и краткотрајан, како не би искривио укус рибе.
Риба јесетра довољна је за посипање цитрусовим соком (лимун, креч, грејпфрут) или киви. Такође можете дјеловати када кувате рибу лососа или га можете качити у светло бело или ружно вино (наравно, несулфитно). Додатни укус окуса може се додати додавањем зачињене црвене паприке, белог лука, сушених зачина и лековитих биљака у мале количине. Иако је зеленило боље одвојено одгајивати готовој риби.
Ако кувате шишмишки кебаб из масних риба (сом, халибут, неке друге врсте) или желите значајно промијенити свој укус, можете направити маринаду у индијском стилу (млечни производи + цурри, цхутнеи) или на Далеком истоку (сојин сос + воћни сир и / или сок , суви зачини).
Време кухања сисанче од рибе на роштиљу је 8-15 минута, у зависности од величине комада, врсте рибе и температуре. Шишки кебаб (у ширем смислу) од малих риба боље је кухати на решетку без сечења на комаде. Пре-рибање мора бити подмазано или подмазано.
Сасвим добро, можете кухати укусно кебаб од рибе и пећнице користећи решетку или кратке дрвене ражњеве (они би требали бити мокри) и мали тањир.
Добро је служити поврћу, воће да рибе кебаб, пиринач , кромпир, лака вина, гин, водка (укључујући пиринач), аквавит, пиво.