Ламб схурпа
Муттон схурпа је класика оријенталне кухиње, која се припрема према другом рецепту за сваку од нација. На овај или онај начин, заједничке карактеристике шурпе пронађене свуда су то што се одликују високим садржајем масти и меса. Такође, воћу се често додаје супу, углавном сувим дуњима и шљивама. Готово израђен шурпу допуњен је обиљем зеленила који наглашава већ зачињени укус посуде.
Рецепти за јагњетине у кући
Поред своје хранљиве вредности, шурпа је позната по својој светлости: комади меса који плутају у провидном јуха , употпуњени жутим мрљама шаргарепе, слатких паприка, парадајза и зелених - савршено јело за сваку сезону.
Састојци:
- јагњетина на кости - 740 г;
- парадајз - 210 г;
- црни лук - 115 г;
- кромпир - 330 г;
- шаргарепа - 90 г;
- огромна зелантна зелена;
- мљевени кумин - 1 тсп;
- Бугарски бибер - 230 г
Припрема
Припремите јагњетину срезивањем вишка масти и испирањем меса. Након тога, ставите комаде јагњетине у тепихе, покривајте водом и кувајте сат и по са малим луком и јарицом. Када је јуха спремно, уклоните лук и прво баците кромпир у саму јогу, а затим, након поновног врења, слатке паприке, након чега следи мркве и парадајз. Посувајте јело још 20 минута након поновног врења, а затим послужити са обиљем свежег коријандера.
Такође је згодно направити јагњетину одрезака у спорим штедњацима, захваљујући уређају, јуха може се кувати дуже вријеме за максималну концентрацију укуса меса. Јањемо јагњетину за сат и по у режиму "Куенцхинг", а затим одмах ставите све састојке у посуду и оставите да се обарају још пола сата.
Схурпа од кукуруза у коалицу на коцку
Несумњиво је да је најдрагонатнија супа коју кувате на ватри. У овој верзији покушаћемо комбиновати аутентичну варијанту посуде са љетном верзијом шурпе, која се припрема са обиљем поврћа.
Састојци:
- масне масти - 75 г;
- шаргарепа - 320 г;
- парадајз - 570 г;
- кромпир - 730 г;
- црни лук - 830 г;
- јагњетина - 1,1 кг;
- барберри, кум, коријандер у земљи - 1 кашичица;
- слани бибер - 420 г;
- сирће - 430 мл;
- вода - 430 мл.
Припрема
Прије кувања јањетина јагњетине, расхере маст у коштану храну и користите га како печете половину грубо сесованог лука с слатким паприком и шаргарепом. Када поврће само почне да мења боју златним, ставља јање у њих и пусти да се одузму комадићи. Сезоно све са барберриом, зира и коријандером, додајте јос мало соли и покривате водом. Кухање јагњетине Схурпа ће захтевати стрпљење од вас - цео процес ће трајати најмање два сата кувања испод поклопца. Док је супа припремљена, узмите и смањите преостали црни лук са танким сламцима и маринирате у сирћету водом, сољу и шећером.
Послужити врући шурпу с киселим луком и пуно зеленила по укусу.
Како кувати јагњетину схурпа код куће?
Састојци:
- чичерка - 115 г;
- црни лук - 240 г;
- парадајз - 510 г;
- шаргарепа - 380 г;
- слатка паприка - 370 г;
- бели купус - 95 г;
- кромпир - 640 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- јагњетина - 1,3 кг.
Припрема
Пре-усисавајте чичаре и кувајте га до пола кувања. Пржите месо полупречником лука док се не заплијени, а затим додајте здробљене чесне каранфиле и нарезане шаргарепе на њега и залијепите воду над свим. Залијте лукавица и додајте купус. После сат времена ставите парадајз, слатку паприку и велике кромпириће у посуду. Оставите све да кувате док кромпир није мекан, а затим пустите да пије још 15 минута пре служења.