Кошаре за тесто са кратким пићем
Запамтите хришћанске корпе тјестенине са кратким пићем испуњен кремом заснованим на ватреним протеинима или маслацу? Дакле, ови десерти су одавно потопљени у заборав, и замењени су аналогама на истој основи и са сличним пуњењем, али су припремљени и украшени на модеран начин. О овим корпицама краткотрајног пецива и о коме ће се говорити у овом материјалу.
Рецепти за кошуље са кратким резом
Почнимо са припремом кошара за пијесак без пунила - ово ће бити основа за сваки од следећих рецептура. Овај рецепт се разликује од класичног због присуства шећера и млека у праху у саставу, али захваљујући овим састојцима база постаје хрустљава, слатка и топи у устима.
Састојци:
- брашно - 145 г;
- шећер за шлагање - 65 г;
- маслац - 80 г;
- млеко - 35 мл.
Кување
Пре печења кошара кратког теста, просетајте брашно кроз сито заједно са шећером у праху. Лагано слани сувим састојцима и мијешајте их. Додајте сладолед коцке до брашна и ушутајте све у мрвицу са блендером. Могуће је млевење састојака заједно са ножем, али ни у ком случају не користите руке, јер тјестенину са кратким пићем мора остати што хладније. Сипајте ледено млијеко у мрвицу, темељито исмешајте и обликујте у кому. Обмотати тесто филмом за везивање и поставити се за одмор на хладно најмање пола сата или целу ноћ. Како време пролази, охлађено тесто увлачити у слој исте дебљине (око 3 мм), резати и ставити у кошаре. Баците тесту са виљушком како бисте избегли отицање током печења. Печите корпе око 20-25 минута на 180 степени, чекајући да ивице благо оздраве. Напуните базу песка само након што се потпуно охлади.
Корпе за кратке тестере са јагодама
Састојци:
- кошаре за тесто са кратким резом - 8 комада;
- гранулирани шећер - 55 г;
- жуманца - 3 комада;
- скроб - 5 г;
- млеко - 245 мл;
- екстракт ваниле - 1 тсп;
- крем за ударање - 120 мл;
- све боје за декорацију.
Кување
Побијте шећер са јајима, ванилом и скробом до беле боје. Загрејте крему и почните да га прелијте у ватрена јаја у порције, непрекидно радите са жвакањем. Када је додато врело млеко, вратите смешу у пећ и чекати док се не губе. Охладите крему, а затим га лагано мијешајте шлагом. Ширите оба типа креме на пешчане базе и украсите са било којим бобицама.
Кратке крпе тесто корпе са протеином кремом
У срцу овог десерта налазе се две врсте креме: лагана капа протеина мерингуе и нежна кремаста лимуна с свјетлосном киселином - идеална за љето.
Састојци:
За крему од лимуна:
- лимунов сок - 355 мл;
- гранулирани шећер - 115 г;
- јаја - 6 комада;
- масна крема - 235 мл.
За протеинске креме:
- јаје белци - 6 комада;
- гранулирани шећер - 115 г
Кување
Комбинирајте све састојке за крему лимуна заједно, ставите пећ и кухајте 10 - 12 минута. Сипајте дебелу крему у корпе и ставите све у пећницу на 180 степени 15 минута. У потпуности хладите десерт.
За мерингуе преко воденог купатила пребијте протеине шећером док се кристали не растворијо. Након тога, убрзајте протеинску крему са миксером до чврстих врхова, већ га уклоните из купатила.
Уклоните охлађене корпе од кратког пецива напуњеног кремом од лимуна и поделите део претученог мерингуе изнад врха. Сада можете оставити десерт као што је, или можете ходати дуж површине горионика тако да је шећер из мерингуе благо карамелизован, а површина протеина постаје ружичаста и једва хрушка.