Браун - рецепт
Браун (Сулзе) је пресовани производ кобасице у кућишту (или у било којем контејнеру, на пример, контејнер или конзерва), популаран у Немачкој и балтичким државама.
Кухињска брашна у кући је економичан начин коришћења остатака из меса. Састав и технологија кувања брада је слична салтисон је варијација браун (желе). Припрема се од свињетине, шпигова, као и језика, јетре и других нуспроизвода (зависи од жеље). Добро кувана брашна је укусна, хранљива, хранљива и јефтина јела.
Рецепт за кување месо свињске главе код куће
Израчун производа се даје за 10-12 порција.
Састојци:
- свињска глава од младе животиње (са ушима) - 1 ком. (тежак око 4-5 кг);
- 2-3 свињске ноге;
- црни лук - 2-3 комада;
- шпатула или вратно месо - 2 кг;
- лијев лист - 5 комада;
- 2-3 корена першуна;
- паприке - 5-8;
- бели лук - 2-5 каранфилића;
- мљевени црни бибер;
- соли
Кување
Зелтс код куће традиционално се прави од свињетине, али су опције могуће, на пример, говедина или месо живине. Пажљиво опалим на отвореном ватри свињске главе и ногу. Очистите ножем и добро исперите хладном водом. Ми ћемо га исецкати у делове, напунити хладном водом и оставити је 2 сата, а онда опет испрати.
Ноге и глава припремљене на овај начин кувају се у великом прслуку 4 сата на најнижој врућини, покривеном поклопцем. Периодично мешајте и уклоните пену. Када видите да пулпа почиње да заостаје иза костију, додајте месо, не ситан сувише мали, лук (цела), корени и зачини. Саљу за укус и кување још 40-60 минута. Мало хладно и напрезање јуха, може се користити за чишћење супе.
Одељите месо, маст, хрскавицу и кожу из костију. Кости, лук, корени, бибер и Лаврусхка су бачени. Ми све грундамо ножем и попунимо целофан рукав (не можете додати не превише чорбе за једнократно пуњење), везујемо на ивицама 
свињетине и ставите у фрижидер 6 сати. Као што видите, свако може да кува браун - рецепт је једноставан.
Могуће је дјеловати различито, а умјесто целофана, користити добро очишћено и опрано лепило посебно купљено на базару. Рецепт за кухање меса неће се променити. Чврсто попуните бунку, не додајте чорбу. Баците браун у посуди 40 минута или пеците у пећницу, након што направите пар пунктура са зубним делом на различитим местима. Цоол и ставите у фрижидер 5-6 сати. Можете и ставити под штампу. Резати се на резине и служити зеленилом.